豇豆汤是老一辈人独有的情怀，现在生活条件越来越好，豇豆汤已经被人们慢慢淡忘，只有那些老一辈人还记忆尤深。豇豆汤顾名思义就是豇豆做的，豇豆是豆类的一种，把它晒干了粉碎成面，用来做汤。豆类生物都含有比较高的营养，含有超级丰富的大豆蛋白，所以营养学家建议多吃豆类。

有些人肯定不明白这个汤是什么东西。其实这个汤就是面汤，就是简易的面条，不用开卤，连面带汤一起出锅，俗称面汤。主要材料就是面粉，再掺入一些豇豆面，豇豆面不能加得太多，要不做出来的面条不成形，这两者放一起做出来的面条就是豇豆面条了。这个面汤吃起来非常软滑，很容易消化，所以喜欢它的人大多是中老年人，有许多年轻人喝不上来这个味道。喜欢的人说是豆子的香味，不喜欢的人说是豆子的腥味，所以还要根据个人口味来决定吃不吃这个面汤。

在面粉里面加上适量的豇豆面粉，基本上就是四份面粉一份豇豆面的比例，这样做出来的口感比较合适。用凉水来和面，加一点盐，增加它的韧性。一边倒水，一边搅面，把面粉搅成絮状，这时候就可以揉面了，把面粉揉成面团，软硬度要合适，面团不要太软，太软了容易粘一起，太硬了不好擀。揉好的面团要盖上盖子，松弛大约二十分钟，松弛好的面团更加柔软筋道，操作起来也更容易入手。

把面团放在面板上，用手摁扁了，用擀面杖开始擀面条。现在家里有压面机的越来越多，也可以放到压面机里，压出来的面条。这样比较省事，但最好吃的还是手擀面，虽然比较费力一些，但吃起来口感超级棒。借助擀面杖的作用，把面团推开，慢慢的面团越来越大，把面团上撒上淀粉，这样就不会黏到一起了。把面团缠在擀面杖上继续推擀，就这样来来回回的擀，把面团擀成又薄又大的饼，把擀面杖拿出来，把面饼一层一层的叠合在一起，用刀切成面条的样子，撒上淀粉抖开，豇豆面条就做好了。

这个面条可以多做一些，可以放冰箱速冻，吃的时候取出来就跟新鲜的一样。不会擀面的也可以用压面机来压面条，这个小机器用起来比较省事，把面团切成小面块，摁扁，在压面机上调好档，上面有好多档，可以选择需要的厚度，把面片放进去，反复的重叠，压过来压过去，直到面片表面很光滑，然后放到出面条的那个档，轻轻一摁，面条就出来了，很省时间。它还有宽面条，窄面条的选择，用起来比较方便。

面条做好了，就要准备煮面条了。豇豆面条跟海鲜搭配特别好吃。放一些干贝，虾仁，海虹，牡蛎都很不错。锅里少放点油，加葱姜爆锅，添上水，大火烧开，水开了以后把面条放进去，因为这个面条比较软，所以煮的时间不要太久，煮太久就会变成一锅浆糊。面条放进去搅拌几下，水再开了面条就熟了，这时候把准好的海鲜放进去，因为这几样海鲜都是比较容易熟的，煮老了反而口感不好。

再翻拌一下就可以关火了，撒上点香菜末，加点香油，就可以出锅了，豇豆汤不要弄得太油，它的口感追崇清淡，再加上海鲜，这个面条整个口感就是比较鲜滑，这也是好多老人喜欢的主要原因之一。