辣椒含有超级多的各种维生素，它独特的辣椒素还能刺激血液循环，促进消化增进食欲。辣椒的吃法多种多样，生吃熟吃都好吃，还可以包辣椒的饺子，都很可口。辣椒这么多吃法，我还是最钟情于虎皮尖椒。

它算得上是一道荤菜，煎过的辣椒辣味已经没有那么明显了，是那种吃起来微微辣的感觉，口感正合适。知道这个菜为什么叫虎皮尖椒吗？顾名思义虎皮就是有那种老虎身上的花纹，经过油煎以后，身上会出现斑斑点点的花纹，很像老虎的花纹，所以名字就这样得来的。做法也有很多种，比如说有煎，炸，蒸，烤。

做虎皮尖椒，首先要选择合适的辣椒，辣椒要买那种尖椒比较合适，不要太长的那种。先来准备肉馅，把肉剁成肉泥，加一个鸡蛋进去，这样肉馅的粘性比较好，根据个人的口味，加入各种调料，有点像调饺子馅一样。准备好的尖椒清洗干净，把辣椒带把的那一块切掉不要，这样就可以顺着这个口往里放肉馅了，用筷子一点一点的把肉馅放进去，直到放满为止。把尖椒一个个一次做好，煎锅里放一点油就可以了，把尖椒整齐的摆放到锅里，开小火慢慢煎，尖椒的外皮有点焉，变得有点软了，翻面，把每一面都煎好，里面的肉馅不会那么快就熟，需要添一些水焖一下，让肉馅熟透。

调一个汁，蚝油，酱油，醋，胡椒粉，一点白糖，搅拌均匀。其实这个汁的材料可以随意放的，家里有什么材料就放什么，因为加了蚝油，就不需要再加盐了，蚝油本身的咸味就够了。尖椒焖好了，把调好的汁倒进去，轻轻地推动尖椒，让它沾满汁，等酱汁变得粘稠了，就可以出锅了，很好吃的一道菜，软烂的尖椒搭配着鲜嫩的肉馅，好吃的不得了。

这个尖椒酿肉也有用炸的，不过我觉得炸的吃油比较多，根据个人口味来选择制作方法。有人说炸的比较香，它的做法前面都是一样的，就是煎改为炸就可以了，锅里倒入多一些的油，等油烧得差不多了，把尖椒放进去，慢慢炸，一定要小心一点，避免油溅到身上。等尖椒炸得酥脆的时候，就可以出锅了，趁热把酱汁浇上去，就可以了。有喜欢炸的可以试试这个方法。

虎皮尖椒用蒸的来做这道菜，你吃过吗？把放好肉的尖椒放到蒸锅里，开火蒸熟，然后再浇上汁，这个做法吃起来可真是没有负担，不过口感相比较而言会有些差矣。尖椒经过蒸熟，已经很软烂了，基本没有嚼劲了。还有一种做法就是烤箱版的虎皮尖椒，这个做法也很简单，把尖椒放满肉，切开，切成一段一段的，摆放在烤盘里不用刷油，因为五花肉烤的时候会有油渗出来，看到表面那一层烤的有点黄了，再翻一下面，烤另一面，就这样两面都烤熟了，就可以淋上酱汁了，吃起来味道还可以。也属于低油版本的虎皮尖椒。

一道菜就有这么多做法，吃起来味道各有千秋，个人最喜欢的是煎，煎出来的口感最佳，油也不是很多。炸的尖椒虽然吃起来有点外焦里嫩的感觉，但是有点油腻。蒸出来尖椒，虽然属于健康食谱，但过于软烂的口感真心不喜欢。烤尖椒吃起来也是负担不大的一种菜谱，经过烤箱长时间的烤制，难免会有水分流失，尖椒有点干涩的口感。几种做法大家最喜欢哪一种？都来试试看吧。

美食原创作者：天际蓝羽 原创作品，抄袭必究

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