这一时期，满族与汉族之间的相互融合，也不是单纯的相互融合，而是两个民族之间的相互融合。在食物这一点上，人们可以更清楚地看到民族融合和融合的进程。沙琪玛是满族特产，又称“萨其马”，是清朝时在三大陵寝中作为贡品的一种。沙琪玛是一种非常有名的京式时令蛋糕，沙琪玛的特点是颜色呈米黄色，吃起来又脆又嫩，味道甘美，还有一股淡淡的桂花和蜜香，深受广大人民群众，尤其是孩子们的喜爱。

喜筵桌张，婚礼上的一切，都要有。在场的都是泰华斋最受欢迎的客人，沙琪玛是供奉在佛像上的香火。满洲人进入清朝以后，“沙琪玛”便风靡于北京，直到今天，它已遍布整个中国。努尔哈赤（清朝太祖，即满族太祖）率部出征，其军队都会携带大量的粮食，以备不时之需。

有一位名叫萨琪玛的将军，他的夫人为他准备了三年不会结冰、不会融化的干粮，可以长期储存，经久耐用。努尔哈赤看出来了，吩咐所有人，一定要把这些粮食都带来。后来，努尔哈赤为了纪念萨琪玛，把它命名为“萨琪玛”。中国饮食的发展，与历史变迁，与重大事件，与名人，与时代变迁，与民族融合，都有着密切的关系，归根结底，中国饮食是一门超越“食物”的艺术，更是一门“思想”。

从一六三六年皇太极改朝换代，一六四四年改称元顺治，九月份由盛京迁往北京，我们可以看出中国历史上满族的食俗对于汉族的食俗所产生的巨大影响，以及中华食俗因多个民族的相互交融，而站在了世界食俗之巅。沙琪玛，是满族的一种食品，也是清朝三座陵墓里的一种供品，狗奶的本意是用来沾糖的，也就是后来的枸杞。满清进入北京以后，“沙琪玛”便成了满族糕点。

沙琪玛，也就是俗称的“搓条饽饽”，也就是俗称的“揉条”。“搓条饽饽”是将蒸好的大米放在打饼石上，用木槌一遍又一遍地捶打成面，之后沾上大豆面粉，将其拉长，经过煎炸后，将其切条，最后洒上一层更浓的大豆面粉即可；以后，他们把煮好的豆粉换成了糖。

其特点是：色为米黄色，吃起来松脆柔软，由冰糖和奶油混合而成，形状像是一种糯米，以无烟的木头烘焙而成，呈长方形，甘美可口。而《光绪顺天府志》则有：“则利马为拉丁小吃，今市店皆有，以面粉、水果、砂仁、肥油等为食。喜筵桌张，一切嫁妆和丧葬的东西都要有。”另外，云南也有一道独具特色的“奶扇沙琪玛”，既保持了传统点心的浓郁风味，又具有浓郁的南诏人的风味，让人流连忘返，回味无穷。

"奶扇奶儿"是云南独特的对传统甜品的改良，具有奶儿的酥脆、蜂蜜的芳香、不会令人感到油腻。沙琪玛糖和油脂的高，让很多人避之唯恐不及，不愿吃太多。在不破坏沙琪玛风味及营养的前提下，如何在不破坏其风味及营养价值的前提下，有效地减少其所含的能量，是目前迫切需要解决的问题。现在，厨师们把苦荞面加入到沙琪玛面食中，既可以减少卡路里，又可以丰富面食的种类，而且还可以为面食中加入某些特定的营养成分，从而达到健康的目的。这道菜在继承的过程中，不仅保持了原汁原味，还注意了饮食的卫生。

沙琪玛是满族传统食物，由于其蕴含着大量的文化因素，所以，其活力是很强的。食物是美味的，而对食物中蕴含着的传统文化的学习，往往更令人着迷。现在的沙琪玛做法都是进行了改进的，都是先把鸡蛋和面粉一起煮成面，再把糖、蜂蜜和奶油等煮成糖汁，再把油炸过的面拌匀，晾干即成。一种四四方方的甜食，以蛋为主配料。还有人把它叫做“萨奇马”，或者“萨奇马”，或者“萨齐马”（“马”的意思是“马”）。