一年的开始，立春，万物复苏的季节，也是人们走出家门外出游玩的最佳时节。而这一天，正是一年中最早的一天。在我们国家，农民一直都很看重这一天，“最好的是“立春晴一天，农狗不要太努力地犁地。”这意味着，在农村，仍然是将“立春”作为一年中收成好坏的一天。这条谚语，其实并没有任何的科学依据，只是村民们的一种良好的祝愿。

在古代，在立春之日，人们不仅要用泥巴塑造一头公牛，还要用马神帮助农夫，"探春"，而且还要在立春之日，吃一块蛋糕。春糕是用面粉做的，或者是用面粉做的，或者是用面粉做的，在春暖花开，鸟语花香，燕子飞舞的时候，用春糕做一道"合菜"。在我们国家，有一种古代的习俗，叫做"春盘"，因为它和其他的菜肴一样，都是用来盛饭的。

早在金朝时就有了这个习俗。五辛是用来发散五脏六腑的。”《风土记》中的这个记录表明，金朝人们制作的是腊月一日的春饼，那时的腊饼是人们祭祖祭祖的必备之物。“唐人在“立春之日，食罗勒、春饼、莴苣，号春饼”。

“人们也用春天的盘子作为馈赠”（陈元的《岁时广记》八引自《皇朝岁时杂记》）。在南宋，立春之时，“后苑为宾客准备了盛装的盘子，分赐贵邸大臣们的大旗、金鸡、燕子，精致到极致了简直，一盘的价格就在一万两银子左右”。《燕都游览志》中有一段话，叫做“立春之日，皇上在午门赏官员糕点”，这就是所谓的“庆贺新年”。

明代嘉靖时期，申时行在接受了皇帝的馈赠之后，就写了一句《立春节赠百官薄饼》，这句话是这样说的：“朝中事了，听着送饭，玉薄饼出高人。三公之封禅还没做完，初春就给了五辛盘。清风来仗旌旗，使人温暖，雪中送炭，十年无人陪伴，一餐不能吃得好。”

“立春饼食”虽然起源于汉族地域，但在中华各族群之间的食俗与文化交往过程中，其习俗亦被传入中原地域的各族群所继承，如元朝著名宰相契丹耶律楚材，他对汉族文明的高度传承与保存，就是一个典型的例子。他曾在西域驿馆写了一首《十七日驿中作穷春盘》，形象地展示了汉族的食俗对各兄弟国家的影响，在题后有一段话：“今早起，犹记昨天，故令厨子作春盘，以补昨天，并有一首诗：“昨天不记得，昨天不记得，我来尝尝。”第一次打开的木案上，银丝散乱，沙壶煮过的藕。

将青豆搓成白色，将枯草切成小块，再将青蒜点成黄色。我也曾经吃过饭，为什么要等着吃呢？”“木案”指的是春天用的木头盘子，“银线”指的是面条，“何曾”指的是魏晋时期一位美食大师，他的饭菜味道很好，味道很好。到了现在，春蛋糕的形态不但随着地域的不同而不同，而且吃的时机也随着地域的不同而不同。从做法上看，春饼分为烧制和蒸制两种：有的大如团扇形，有的小似莲叶形，从食用日期来看，时至今日，依然有很多地方还存在着立春吃春饼的古老习俗，有些地方还有清明时期吃薄饼的习俗。

在福建漳州，有一个关于清明大餐的故事，据说郑成功入侵漳州，因为城墙太过坚固，死了几十个人，没有一口棺材，就把他们埋了起来，后来人们就开始制作大餐，以示对他们的怀念。对于这个故事，作者并没有研究过，但是，它表明，任何一个为国家和人民做出了贡献的人，都会得到人们的尊敬，人们不会忘记他们。