而在北京，他们没有使用任何的餐具，也没有使用任何的汤匙，他们可以用一大杯的方式来饮用，也可以用普通的汤匙来代替。《现代汉语词典》：食物，如糜子面等，用清水熬制而成的面团，食用时加麻酱，胡椒，盐等。百度上的描述叫做综合：将芝麻，香油，芝麻，盐，黄米粒熬煮成粥。清朝《随园食单》中有这样的记录：煮成粗茶汤，拌入面条，或加入麻油，或加入少许盐巴。

如果没有牛奶，可以加牛奶酥，牛奶皮。和茶叶有很大的区别，怎么会被称为“茶”，这要追溯到蒙古人的风俗。在科尔沁地区，蒙古人的传统是在大锅里熬牛奶，然后放入红茶（就是将新鲜的叶子压成方形，像红茶一样），再放入盐，然后再放入黄米、粟米等食物，做成一种方便食用的面糊，这是一种纯正的红茶，还有一种就是将红茶和红茶混合在一起。

随着女真族的崛起，一些蒙古人加入了蒙古八旗，进入了关内，这些食物也随着蒙古旗进入了北京，渐渐被满洲人所接纳，并且经过满洲人的改造，与北京人的食物融合在了一起。可以说，这是一种混合了满、蒙、汉两种文化的食物。

制作过程也是非常的精致，用的是一根擀面棍，将辣椒磨成粉末，再加入一点盐巴，就是胡椒盐了。往里面倒了点麻油，由于是干巴巴的，用麻油冲淡后，香味会变得更浓郁。请务必用冷水搅匀。然后用小火煮，煮的过程中要不断的搅动，不然会烧焦的。煮好之后，将茶叶放进一个小盆里，淋上芝麻酱汁，然后在芝麻酱汁上洒点胡椒和盐巴，就成了一道北京特色的点心——茶叶茶叶。

中国人喜欢打盹，然后在茶摊上慢条斯理地喝上一杯，看起来很酷，也很有仙风道骨。北京的面条，是一种古老的小吃，虽然名气不大，但在这座古老的城市里，还是很受欢迎的，所以，还是很有味道的。如果你多吃一次的话，那种热气腾腾的味道，一定会让你上瘾的。自从社会开放以来，随着社会的进步，越来越多的人开始喝面茶，原因有两个，一是可以开胃，二是可以满足口腹之欲，三是对于一些老人来说，尤其是在早上锻炼之后，可以用面茶来填饱肚子。

北京的赵家面，号称是最地道的，流传了好几世。赵家面的茶叶销量很好，三两个时辰，就有四五百份的茶叶被抢购一空。泡面和我们平时喝茶的时候，是有很多讲究的。需要一只手端着一只碗，将嘴凑到碗边上，然后慢慢地转动，因为茶水很热，所以用“吸”字来形容比较合适。

面条带着辣椒汁，顺着面条流入袁州的嘴里，袁州一口一口的吃着辣椒汁，这才是袁州想要的。这真是一种技艺，只有北京人才会做。汪曾祺《寻常茶话》说：“茶叶可以做成菜肴，也可以做成食物。”杭州有龙井大虾，食之无味。看起来茶叶和面条的味道差不多，但做法肯定不一样。

汪曾祺还撰文《面茶》：“面茶为粘稠之物，色泽鲜黄色，盛在一只大碗里，洒上麻油和盐巴，用一只手拿着大碗，旋转着饮------能喝茶水的人，不用用勺子和筷子，旋转着饮。”这玩意儿能有多好吃？有点像芝麻，就这样。梁实秋在他的《北平的零食小贩》中，也提到了“面”，他说：“面”在其他地方是没有的。这是一大锅用炒面煮出来的糊状物，装在一只大碗中，然后用筷子沾了点芝麻，生怕洒多了。好吃吗？或者说，很奇怪。