但沙俄的资本主义经济也有了长足的进步。19世纪后期，随着沙俄在欧洲、近东及中亚地区的扩张失败，其将视线转移到了远东地区，企图吞并北韩及中国的东北及西北地区。而英国、美国、日本则在海上竞争霸主地位，成功获得霸主地位的国家就可以实现对远东地区的统治。

一八九一年，当西伯利亚铁路修建至贝加尔湖时，因观念的不同导致了当时出现两种方案，一个部分人认为铁路应该沿着黑龙江北岸修建，一直修到海参崴。而另一部分人则认为应该直接穿过中国东北部中心的繁华地带，然后再和海参崴联通起来。第二条路线不但能把距离拉近900俄里远，而且还能开辟出一条通往大连港的支路。所以沙俄的财臣维特最后还是获得了胜利。维特建议从中国东北到海参崴，这不但可以减少路程、节约成本、加速建设进程，而且还可以修建一条可以征服中国东北的铁路。修建这条铁路线，不但有很高的经济价值，更有很高的社会和战略价值。

因此，皇帝同意了他的提议。现在，中东铁路已经完工，大量俄国人从中东运到了东北，立陶宛的火腿肠也被改造成了适合中国人的食物。在俄语中，哈尔滨红肠的发音是“里道斯”，而所谓的“里道斯”自然就是我们哈尔滨香肠的意思。一直到现如今，不论是哪家饭店餐馆，只要是有红肠卖的地方，你几乎都能听到人们把它叫做里道斯红肠的。其中以猪，牛的肠衣为好，土豆淀粉为好，还有蒜，盐等。这里面，有四分是瘦肉，四分是肥肉，四分之二是用来吃的，剩下的都是用来吃的，还有各种调味品。

哈尔滨火腿肠是最具代表性的哈尔滨特色食品。是宴会、冷饮的理想之选，是社会各界人士的必备之选，也是广大人民群众的必备之选。地道的哈尔滨香肠，外表呈枣红之色，而且在烤箱里放了几个小时，上面一点灰尘都没有，用餐巾纸擦了擦，一点都不会沾到，这就是地道的香肠，而地道的哈尔滨香肠。

一九一三年，哈尔滨由于修建中东铁路而逐渐繁荣。四面八方的人群，在这里交融，融合，融合中西文化，形成了大都市的特色。也就是在这个时候，英商人马前氏，斥资五万五千英镑，在哈尔滨成立了“滨江农产品英国进出口有限公司”，主要经营牲畜屠宰和肉食，是哈港三大知名企业中，收购家鸡、家鸭、野鸡等进行生产和处理。后来他们花重金请来了爱金宾斯使用了他的新技术，这也是哈尔滨最早的一批香肠，也是华夏最早的一批香肠。第一次推出的时候，正好是过年的时候，所以一上市，就被华夏民众和海外华人抢购一空。

在动荡不安的年代里，滨江物资英国进出口有限公司也曾数次换了主人。1941年划入日原商贩之手。一九五八年，该公司被官方命名为「哈尔滨肉品联合加工厂」。一九七八年改制后，由于猪（猪肉）和肉制品被搁置管理，公司一落千丈。

在相关部门的支持下，哈肉联在1997年，进行了一次大规模的改革，成立了“群众性”组织。直到2004年，哈尔滨肉联红肠集团才成立，并继续维持在东北的扩张。从外地来哈尔滨的客人，最喜欢给自己的亲朋好友准备些什么礼物呢？最受欢迎的就是哈尔滨香肠了。

最具代表性的一个，“哈肉联”，不管是在本地，还是在外地，都是哈尔滨美食的象征。