为什么你在家炒出的肉片不够滑嫩，吃起来又柴又老，那是你的方法没有掌握，对，今天我来分享一个小技巧，让你做出肉片非常滑嫩爽口，下面来看详细的做法。

猪瘦肉、木耳、胡萝卜片、黄瓜片

调料：

食用盐、胡椒粉、生抽酱油、玉米淀粉、葱姜水

做法：

1、首先把猪瘦肉切成片，有条件的也可以用猪里脊来代替，片切的厚度大约和硬币差不多，切好之后给它们放入到碗中，下面来腌制肉，加入少许的葱姜水，用手给它抓拌一下，要让肉充分吸收葱姜水，这样可以起到去腥增香的作用。同时肉片也会更加的滑嫩。

2、接着撒入少许的食用盐，来上少许胡椒粉去腥，来一点点生抽酱油。再来上两勺的玉米淀粉，下手给它抓拌均匀，一定要多抓上一会，接着放入少许的食用油，再次给它抓拌均匀，腌制上15分钟。

3、下面来准备一些木耳胡萝卜片，还有黄瓜片，接着碗中加入三个鸡蛋，用筷子给它打散，打均匀。

4、碗中加入少许食用盐，来一点点胡椒粉，再来上多一点的生抽酱油，加入一勺的玉米淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀备用，我们提前调好料汁炒菜就不会慌。

5、锅中水开，下入木耳胡萝卜片，我们给它们焯一下水，用灶里轻轻搅动一下，焯水的时间不用太长，大约焯上一分钟左右就可以给它捞出来了，时间久了就不好吃了。

6、锅中留底油下入鸡蛋。我们给它煎一下鸡蛋，刚下锅的鸡蛋不要马上搅动。可以晃动一下锅子，防止粘连。等鸡蛋定型以后快速的给它翻一个面，接着煎至上另一面，把另一面煎熟以后。用铲子把它铲成小块，盛出来备用。

7、锅中加入一点油，下入我们腌制好的肉片，快速给它炒翻炒均匀，这里的火调的不要太大，要用小火炒，那样肉质才会更加的滑嫩，这个过程大约需要三分钟，炒到肉片变颜色，像这个样子就可以盛出来了。

8、锅中留底油，下入木耳和葫芦片快速翻炒一下，用油炒过的胡萝卜吃起来才会更加的脆爽。

9、接着加入肉片快速的给它翻炒一下，要让木耳吸收一下肉的香味，接着加入炒好的鸡蛋，把鸡蛋炒散跟肉搅拌在一起。充分的调和在一起。

10、接着淋入我们之前调好的料汁，开成大火，快速的翻炒一下。让食材充分吸收一下料汁，接着加入黄瓜片，再次的给它翻炒两下，翻炒的时间不用太长，大约翻炒上30秒左右，像这个样子就可以给它盛出来了。装入到盘中，这样一道好吃的木须肉就做好了。