今天我们来做家庭版的辣子鸡，又麻又辣，外酥里嫩，好吃又下饭，下面我们来做起来吧。
家庭版辣子鸡原料：
鸡胸肉、香菜
调料：
辣椒、麻椒、花椒、姜段、小葱段、火锅底料
做法:
1、首先准备4块鸡胸肉，也可以用鸡腿肉或整只鸡来做。
2、再准备一些这些配料。
3、接着把鸡胸肉从中间一分为二，再切成长一点的条，再切成小方块，宽度大约在两厘米左右，最后成这个样子就可以啦，切好的鸡胸肉放入一个大盆中。
4、加入一勺食用盐，来上多一点的胡椒粉，给它去一下腥味，加入一勺十三香，来上少许的生抽酱油，再加入多一点的蚝油，下手给它抓拌均匀，腌制上15分钟。
5、接着撒入一些玉米淀粉，用手搅拌均匀，让肉挂上浆，再次撒上一些玉米淀粉，下手再次给它抓拌，均匀成这个样子就可以。撒入一些食用油给它锁住味道，炸的时候又不容易粘连。
6、起锅烧油，油温5成热，下入鸡胸肉我们给它炸一下，下锅的时候尽量散开一些，刚下锅的肉不要马上搅动，让它定一下型，然后再用笊篱轻轻的推动一下，让其受热均匀，接着保持中火继续炸，大约需要5分钟左右，把鸡胸肉炸到这种金黄就可以，给它捞出控一下油。
7、等油温升至七成热，再次下入鸡胸肉复炸一下，复炸时间大约在30秒左右，就给他给他捞出来。
8、接着锅中留底油，加入辣椒、麻椒、花椒、姜段、小葱段，给他翻炒一下把香味给他炒出来。接着加入火锅底料，用铲子把火锅底料的红油给它炒出来。
9、接着加入鸡胸肉，快速的翻炒一下，也可以掂个勺秀一下，接着撒入香菜，快速的掂个勺，翻拌均匀就可以给它装入盘中了。
总结：这道菜的上桌率还是比较的高的，口感香辣过瘾，非常的下饭，做法也是比较的简单，好吃的关键在于，鸡胸肉要炸的外酥里嫩，上两边的淀粉口感才会更加的酥脆，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
