大家好，小炒肉这道菜要是说下饭排第二名，没人敢说是第一名，这道菜的口感是辣椒比较的香辣脆，口肉香而不油腻,下面我们来看看详细的做法。
家常小炒肉原料：
五花肉、猪瘦肉、螺丝椒
调料：食用盐、生抽、老抽、蚝油、麻椒
做法：
1、首先准备一把这种螺丝辣椒放入盆中，加入一些清水，用手给它冲洗几下，洗干净以后给它控干水分备用。
2、这个时间切点五花肉把它切成薄薄的厚片，厚度大约掌握在三毫米左右，再准备一块瘦一点的肉，同样切成片，加入一些瘦肉，吃起来口感才会更加好吃，切好之后分别给它装入到两个大碗中，要分开装。
3、把辣椒给它拍一拍，这样更容易出味，然后切成滚刀块，切的块不要太大，这样容易炒熟，吃起来口感会更加的酥脆，切好之后装入到大碗中。
4、起锅不烧油，放入辣椒，加入一些盐，我们用铲刀给它铲一下，加入盐可以让辣椒中的水分快速蒸发，可以一边炒一边按压，这样可以加快辣椒的成熟。
5、大约炒上一两分钟左右，辣椒会起虎皮状，像这个样子辣椒就可以给它盛出来备用了。
6、锅中加入少量的油，加入五花肉，首先给它煸炒一下，要把五花肉的油脂给它煸炒出来，这样吃起来口感才会不油腻，这个过程大约需要3~5分钟左右，把五花肉煸炒到这种外皮焦焦的状态，像这个样子可以看到锅中煎出了好多油，把这个油倒出来，留着炒菜用会非常的香。
7、接着把瘦肉给它倒进去，用铲子给它炒一下，这个时候加入瘦肉，瘦肉吃起来口感才会不会那么柴，还会更加的好吃。
8、接着加入少许麻椒，来一点点料酒给它去腥，再次给它翻炒上一会，让瘦肉吸收一下油脂的味道。然后加入老抽调一个色来点白糖，翻炒一下，要让肉均匀的上色，这样颜色才会更加的漂亮。
9、大约翻炒上一分钟左右，肉已经完全上色了，这个时候把辣椒给它倒进来，同样的快速翻炒一下，要让辣椒吸收一下肉油脂的香味，接着加入一勺食用盐，来上少许的蚝油给它翻炒均匀，让要让调料充分的被材料所吸收，翻炒上大约两分钟左右。这里的火要吊上大一些，大火才能把调料的味道给它炒出来，可以看到猪肉已经完全上色了，这样子就可以了，把它装入到盘中。
总结：这样一道非常好吃的农家小炒肉就做好了，这道菜不仅味道比较的香，颜色也非常的诱人，用这个做法做出的小炒肉，辣椒非常的脆，口香辣过瘾，肉质也比较软嫩干香，一点也不油腻，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
