大家好，炸小酥肉，很多人都喜欢吃，但是炸出来的小酥肉都不够酥脆。今天我分享一个简单有效的方法，让你炸出的小酥肉，酥脆爽口，下面来看详细做法。

原料：

梅花肉、红薯淀粉、啤酒

调料：食用盐、生抽、胡椒粉、葱姜水、蚝油、孜然粉

做法：

1、首先准备一块这种梅花肉肥瘦相间，吃起来不会腻不会柴，把它首先切成厚厚的片，大约是一厘米厚，然后再切成条宽度同样控制在一厘米左右，这样比较容易入味。切好之后给它装入到一个大碗中。

2、下面来调味，加入一勺食用盐调味，来点胡椒粉给它去腥，再来上生抽酱油，来一点点的蚝油，倒一些葱、姜、水、葱、姜、水能起到去腥增香作用，同时肉吸满了汁水才会更加的滑嫩，给他用手多抓，一会，让肉充分把这个调料的味道吸收掉，腌制上15分钟。

3、接着在碗中加入6勺的红薯淀粉，加入两个大鸡蛋，给他用手抓拌均匀，最后抓到这种干干的状态，接着往里面加入多一点的啤酒，用手给它抓拌均匀，加入啤酒，会让面糊炸出来的小酥肉更加酥脆，抓拌成这个样子就可以了。

4、接着把腌制好的肉给它放进去，用手给它搅拌均匀，然后再在里面加入一点食用油，再次给它抓拌均匀，加入食用油，会让小酥肉口感更加酥脆。

5、油温5成热，一条一条的把小酥肉放进去，放的时候要尽量的分散开，避免它们粘连在一起，刚下锅的小酥肉千万不要搅动，要让它炸上一会定一下型，再用料理轻轻的搅动一下，就算有粘连在一起的敲一敲也就开了，非常的简单。

6、然后保持中火继续炸至上三四分钟左右。这时候可以看到小酥肉已经变得颜色金黄了，这个时候可以给它捞出来了，放入滤网中降一下油温。

7、把油温升至7成热，再次下入小酥肉给它复炸一下，复炸的时间不用太长，炸上30秒左右，炸上颜色微微的发生，就可以给它放入到盘中了，听声音也知道非常的酥脆，颜色也非常的漂亮，再撒上一些孜然粉或者你喜欢的调料，再撒入一些葱花点缀一下，这样一道非常好吃的小酥肉就做好了。