大家好，我是不二。青椒肉丝这道菜很多人都比较喜欢吃，但是如何把青椒做的比较脆口，肉丝比较滑嫩，今天我就一个视频教给大家，这个方法非常简单实用，下面来看详细的做法吧！

原料：

青椒、猪肉

调料：食用盐、生抽、老抽、淀粉、料酒、胡椒粉、香醋

做法：

1、首先准备一块猪瘦肉，有条件的也可以用猪里脊来代替，把肉切成薄薄的厚片，厚度大约掌握在三毫米左右，这样的肉片吃起来比较容易入味，也比较滑嫩，然后把肉片切成肉丝，宽度同样掌握在2~3毫米左右，切的时候可以冷冻一下，这样比较好切，之后放入到碗中。

2、下面来腌制肉，加入一勺食用盐，来点胡椒粉去腥加一点生抽酱油，来一点点的料酒，来一点老抽上色，最后加入玉米淀粉下手给它抓拌均匀，一定要多抓拌一会让肉把调料充分吸收，这样味道才更加足。接着放入少许食用油，再次用手给它抓拌均匀，然后腌制上15分钟。

3、这个时间准备点青椒，从中间片开，把白色的部分给它去掉，然后再切成丝，宽度掌握在三毫米左右，也不用切的太细，切得均匀一些就行。

4、碗中加一勺食用盐，来点胡椒粉，来点玉米淀粉，来上多一点的生抽酱油，再来些少许香醋和老抽，来一点点的清水给它搅拌均匀，我们提前调好料汁，炒菜的时候就不会慌，。

5、油温4成热下入肉丝，我们给它滑炒一下，低油温炒出来的肉才会更加的滑嫩，用铲子不停的搅拌，让肉丝炒散炒均匀，这个过程中火不要调的大约炒上三分钟左右，炒到肉丝七八分熟，像这个样子就可以给它盛出来备用了。

6、锅中留底油，下入青椒丝给它煸炒一下，这里的火可以调的大一些，用大火把青椒中的水分给它炒出来，这样才会更加的脆口炒到肉丝变颜色，像这个样子。

7、接着把肉丝倒进来，快速的翻炒一下，把青椒和肉丝搅拌在一起。

8、接着调入我们之前调好的调料，用勺子快速的搅拌一下，这里火调到最大，大火收一下汤汁，让青椒吸收一下汤汁和肉的味道，这样吃起来才会更加的好吃，大约炒上两分钟左右炒成这个样子就可以给它装入到盘中了。