《舌尖上的齐齐哈尔：十大家常菜及做法》

在广袤的东北大地，齐齐哈尔以其独特的美食文化吸引着众多食客。今天，就为大家介绍齐齐哈尔的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到正宗的齐齐哈尔味道。

一、小鸡炖蘑菇

做法：

准备小笨鸡一只，干榛蘑适量。将小笨鸡洗净切块，榛蘑用温水泡发。锅中倒油，油热后放入鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，放入泡好的榛蘑继续翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

二、地三鲜

做法：

准备茄子、土豆、青椒各一个。茄子、土豆去皮切块，青椒切块。锅中倒油，油热后分别将土豆、茄子炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒几下。放入炸好的土豆和茄子，加入适量盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可。

三、锅包肉

做法：

准备猪里脊肉适量，胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜段适量。将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。调糖醋汁：碗中加入适量白糖、白醋、少许盐、清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后将腌制好的肉片放入锅中炸至金黄色捞出。待油温升高后，再次将肉片放入锅中复炸至酥脆捞出。锅中留少许底油，放入葱姜丝爆香，加入胡萝卜丝翻炒几下，倒入糖醋汁煮开。放入炸好的肉片翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖醋汁，最后撒上香菜段即可。

四、溜肉段

做法：

准备猪里脊肉适量，青椒、红椒各一个。猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。调碗汁：碗中加入适量生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后将腌制好的肉段放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒几下。倒入炸好的肉段，加入碗汁翻炒均匀即可。

五、酸菜白肉

做法：

准备东北酸菜、五花肉适量。将五花肉洗净切成薄片，酸菜切丝。锅中倒水，放入五花肉片焯水去腥，捞出备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜丝翻炒均匀。加入适量清水，放入焯好水的五花肉片，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟透，汤汁浓郁即可。

六、鲶鱼炖茄子

做法：

准备鲶鱼一条，茄子适量。鲶鱼洗净切块，茄子切段。锅中倒油，油热后放入鲶鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，放入茄子段，大火烧开后转小火炖煮至鲶鱼和茄子熟透，汤汁浓稠即可。

七、排骨炖豆角

做法：

准备排骨、豆角各适量。排骨洗净焯水，豆角切段。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至变色。加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。放入豆角段，继续炖煮至豆角熟透，汤汁浓稠即可。

八、红烧鲤鱼

做法：

准备鲤鱼一条。鲤鱼洗净，在鱼身上划几刀。锅中倒油，油热后将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至鲤鱼熟透，汤汁浓稠即可。

九、炒三丝

做法：

准备土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝各适量。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝翻炒几下。加入土豆丝继续翻炒，加入适量盐、生抽翻炒均匀。最后加入青椒丝翻炒几下即可。

十、家常凉菜

做法：

准备黄瓜、胡萝卜、干豆腐、粉丝各适量。将黄瓜、胡萝卜切丝，干豆腐切丝，粉丝用温水泡软。调凉拌汁：碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末搅拌均匀。将切好的蔬菜和泡软的粉丝放入盆中，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。

以上就是齐齐哈尔的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了浓浓的东北风味，快来试试吧！让你的餐桌也充满齐齐哈尔的味道。