《舌尖上的大庆：十大家常菜及做法》

在大庆这片广袤的土地上，不仅有壮丽的自然风光和丰富的石油资源，更有让人回味无穷的家常美食。今天，就为大家介绍大庆的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的大庆味道。

一、鲶鱼炖茄子

食材准备：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜。

做法步骤：

鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条。锅中倒油，油热后放入鲶鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。加入煎好的鲶鱼，倒入适量料酒、生抽，翻炒均匀。加入适量清水，放入茄子，大火烧开后转小火炖煮至茄子软烂。最后加入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。

二、小鸡炖蘑菇

食材准备：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

做法步骤：

小笨鸡洗净切块，榛蘑泡发后洗净，粉条泡软。锅中倒水，放入鸡块，加入料酒，焯水后捞出。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。加入鸡块翻炒均匀，倒入适量生抽上色。加入泡好的榛蘑和适量清水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。放入粉条继续炖煮至粉条熟透，加入盐、糖、鸡精调味即可。

三、地三鲜

食材准备：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉。

做法步骤：

土豆、茄子洗净去皮切块，青椒洗净切块。锅中倒油，油热后分别将土豆、茄子炸至金黄色捞出。青椒过油稍炸一下捞出。锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀。加入适量盐、糖、生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可。

四、锅包肉

食材准备：猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉。

做法步骤：

猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒腌制片刻。胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，香菜切段。调碗汁，将糖、白醋、番茄酱、适量清水搅拌均匀。腌制好的肉片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。待油温升高后，再次放入肉片复炸至酥脆。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、胡萝卜丝炒香。倒入碗汁，煮开后放入炸好的肉片翻炒均匀，最后撒上香菜即可。

五、溜肉段

食材准备：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋。

做法步骤：

猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。青椒、胡萝卜洗净切块，葱、姜、蒜切末。锅中倒油，油热后将腌制好的肉段放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。倒入炸好的肉段，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

六、酸菜白肉

食材准备：东北酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、鸡精。

做法步骤：

东北酸菜洗净切丝，五花肉洗净切片。锅中倒水，放入五花肉，加入葱、姜、八角、花椒、料酒，焯水后捞出。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。加入酸菜丝翻炒均匀。加入适量清水，放入焯好水的五花肉，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟烂。最后加入盐、鸡精调味即可。

七、排骨炖豆角

食材准备：排骨、豆角、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

做法步骤：

排骨洗净切段，豆角洗净切段。锅中倒水，放入排骨，加入料酒，焯水后捞出。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。加入排骨翻炒均匀，倒入适量生抽上色。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂。放入豆角继续炖煮至豆角熟透，加入盐、糖、鸡精调味即可。

八、红烧肉

食材准备：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法步骤：

五花肉洗净切块，锅中倒水，放入五花肉，加入料酒，焯水后捞出。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。加入焯好水的五花肉翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽上色。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至五花肉软烂。最后加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁即可。

九、炒三丝

食材准备：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、鸡精。

做法步骤：

土豆、胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。放入青椒丝继续翻炒。加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味即可。

十、木须肉

食材准备：猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。

做法步骤：

猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。鸡蛋打散，木耳泡发后洗净撕成小朵，黄瓜、胡萝卜洗净切片，葱、姜、蒜切末。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。加入葱、姜、蒜炒香。加入木耳、黄瓜、胡萝卜片翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

以上就是大庆的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了家的味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩。