红烧五花肉
色泽红亮，肥而不腻。跨年时品尝，让浓郁的肉香陪伴您迎接新的一年，给您满满的幸福感。
红烧五花肉做法：
1. 食材准备：五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、料酒 2 勺、冰糖 15 克、生抽 3 勺、蚝油 1 勺、老抽 半勺、八角 2 个。
2. 食材处理：五花肉洗净切块，葱切段，姜切片。
3. 烹饪过程：五花肉加葱姜、2 勺料酒焯水后洗净，煸炒出油，锅中留油加入 15 克冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。加 3 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、2 个八角，倒入开水没过食材，大火煮开，小火炖 50 分钟收汁即可。
红烧排骨
肉香四溢，口感鲜嫩。在跨年这个特殊时刻品尝，它浓郁的味道能温暖身心，为新年带来美好开端，让人陶醉。
红烧排骨做法：
1. 食材准备：排骨 500 克、葱 2 根、姜 5 片、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 10 克、干辣椒 3 个、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、料酒 1 瓶、食用油适量。
2. 食材处理：排骨洗净沥干水分。
3. 烹饪过程：锅中倒入适量食用油，放入排骨慢慢翻炒，炒至四面金黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒，加入 1 瓶料酒，再加入开水没过排骨，加 1 勺生抽、适量盐、鸡精，盖上盖子中火炖 40 分钟，出锅前撒上芝麻，加入一点老抽上色，翻炒均匀后出锅。
梅干菜扣肉
香气扑鼻，肉肥而不腻，梅菜吸饱肉汁，咸香可口。跨年时享用，给餐桌增添美味，寓意来年富足美满。
梅干菜扣肉做法：
食材：五花肉、葱、姜、花椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐、胡椒粉、蒜、小米辣、梅干菜、淀粉
1. 五花肉冷水下锅，放葱姜花椒料酒，煮沸撇去浮沫，转小火煮 40 分钟，稍微晾凉，肉皮用牙签扎孔，厨房纸巾擦除溢出油脂。
2. 肉片表面涂一层老抽，晾几分钟，油温五成热肉皮朝下炸，及时盖锅盖防溅油，炸好捞出放凉水中浸泡 10 分钟起虎皮。
3. 五花肉切均匀片，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，加少许糖、鸡精、盐、胡椒粉抓拌均匀。
4. 少油炒香边角肉片，爆香蒜末小米辣，倒入泡好的梅干菜，炒出水汽加生抽、鸡精盛出，五花肉肉片朝下摆入碗中。
5. 淋两勺肉汤蒸一个小时，倒扣盘子中，多余汤汁倒入锅中，加少许淀粉水勾芡，稍微粘稠后淋肉片上即可。
辣子鸡丁
鸡肉外酥里嫩，辣椒香气四溢。跨年时品尝这道火辣美食，刺激味蕾，增添热闹氛围，让新的一年红红火火。
辣子鸡丁做法：
食材：鸡胸肉1块、干辣椒、花椒、葱段、蒜片、白芝麻
1. 将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入少许胡椒粉、少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅中倒入油，油温五成热时，放入腌制好的鸡肉丁，炸至表面金黄后捞出。
3. 另起锅，倒入少许油，放入蒜片、干辣椒、花椒炒出香味。加入炸好的鸡肉丁翻炒均匀，加少许白糖调味提鲜。撒上葱段，翻炒几下，最后撒上白芝麻即可出锅。
粉蒸五花肉南瓜
五花肉软糯咸香，南瓜清甜绵密。跨年时来一份，口感丰富，营养美味，为欢聚时刻增添温馨与满足，开启甜蜜新一年。
粉蒸五花肉南瓜做法：
1.食材准备：准备好五花肉、南瓜、蒸肉米粉、葱姜等食材，将五花肉洗净，南瓜去皮洗净。
2.腌制步骤：将五花肉切成薄片，放入碗中，加入葱姜、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺老抽、2 勺料酒、1 勺豆瓣酱、1 勺白糖，用手抓匀，腌制 10 分钟，使其充分吸收调料入味。
3.处理南瓜：将南瓜切成适当大小的块状，铺在蒸碗底部。
4.裹粉：把腌制好的五花肉均匀地裹上蒸肉米粉。
5.蒸制：将裹好米粉的五花肉放在南瓜块上，放入蒸锅中，大火蒸 40-50 分钟左右，至五花肉熟透、南瓜软烂即可。
地三鲜
茄子、土豆、青椒的美味搭配。跨年吃它，味道鲜香，营养佳，为新年带来朴实的满足与欢乐。
地三鲜做法：
食材：土豆、茄子、青椒
1. 调料汁：1 勺半生抽、1 勺醋、大半勺老抽、1 勺蚝油、大半勺糖、适量盐、1 勺淀粉，加半碗清水，搅匀备用。
2. 茄子、土豆切滚刀块，青椒切块。茄子裹淀粉。
3. 油热，茄子煎至金黄发软盛出；土豆煎熟盛出；青椒过油捞出。
4. 留底油，蒜末炒香，倒料汁中火烧浓稠，放食材翻炒均匀，出锅装盘。
麻辣黑鱼火锅
鱼肉鲜嫩，配菜丰富，麻辣过瘾。跨年之际，与亲朋好友围坐共享，热辣的滋味驱散冬日寒冷，为新年带来红火开端。
麻辣黑鱼火锅做法：
1. 食材准备：黑鱼、黄豆芽、金针菇、黄瓜、土豆、豆腐泡、葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料、香菜。
2. 食材处理：黑鱼处理后将鱼片和鱼骨洗净，鱼片加 1 小勺盐、1 勺料酒抓匀到粘稠，用清水洗净，再加 1 小勺盐、半勺白胡椒粉、1 勺淀粉、1 勺食用油抓匀腌制 30 分钟、配菜洗净切好备用。
3. 烹饪过程：锅中油热下葱姜蒜花椒炒香，加入 100 克火锅底料炒化，接着放入 1 勺郫县豆瓣酱翻炒均匀、加入适量水，放入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺盐煮 6 分钟、依次下鱼骨、配菜煮熟捞出铺在碗底、再依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘，倒入汤底、撒上葱花、蒜末、辣椒段和香菜，泼上热油激发香味即可开动。
麻婆豆腐
麻辣鲜香，滑嫩可口。跨年时享用，让这道经典川菜为新岁增添热辣滋味，带来别样欢乐。
麻婆豆腐做法：
1. 准备食材：葱花、花椒粒、嫩豆腐块、豆瓣酱、适量生抽、花椒粉、淀粉、清水。
2. 锅中放油，加入一勺豆瓣酱、干椒碎、花椒粒炒出红油。
3. 另拿碗，放入适量生抽、花椒粉、淀粉和一碗清水搅拌均匀制成酱汁倒入锅中。
4. 放入豆腐块，中小火煮 3 - 5 分钟。
5. 转大火烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
香焗花螺
鲜辣入味。跨年时品尝，螺肉的鲜香与调料完美融合，带来独特口感，为新年增添一份别样美味。
香焗花螺做法：
食材准备：花螺、料酒、米酒、冰糖、葱花、沙姜、蒜、小米辣、海盐、焗鸡粉、胡椒粉、食用油
1. 花螺放入锅中，加足量水和适量料酒，水没过花螺，大火煮沸转中火煮 3 分钟，断生后捞出沥干。
2. 锅中倒少许油，油热倒花螺，加少许米酒快速翻炒 1 分钟，裹匀米酒去腥增香。
3. 加一点点冰糖，翻炒半分钟提鲜。
4. 撒葱花，沙姜切末、蒜切片、小米辣切段放入锅中，炒 2 - 3 分钟出香。
5. 加大勺海盐、适量焗鸡粉和胡椒粉，翻炒 1 - 2 分钟，出锅装盘。
香辣滑肉
肉质鲜嫩，香辣可口。跨年时品尝这道佳肴，给味蕾带来刺激享受，为新年增添热烈欢快的氛围。
香辣滑肉做法：
食材：辣椒、梅花肉
1. 把梅花肉切成薄片，用适量盐、胡椒粉、少许料酒抓拌均匀，腌制 5 分钟。锅中烧水，水开转小火，将红薯淀粉加清水调成糊，放入肉片裹糊，逐片放入开水锅，煮 1 分钟左右定型，捞出备用。
2. 重新起锅烧油，油热后放泡椒、泡姜、小米辣、蒜、花椒炒香，加入滑肉，倒入半勺生抽、一点蚝油、适量鸡精、2 勺清水和几块大葱调制的料汁，翻炒均匀入味后出锅装盘。
