老虎菜是一道以清爽口感和独特风味著称的凉拌菜，以下是其详细的食材准备和制作方法。
by天天教做菜
食材• 葱丝：适量，可选用葱白部分，切成细丝，增添辛辣香气。
• 香菜：适量，洗净切段，带来独特的清新香味。
• 蒜片： 3 - 4 瓣蒜切成薄片，赋予浓郁蒜香。
• 青椒丝： 1 - 2 个青椒切丝，提供爽脆口感与微辣滋味。
• 虾皮：一小把，增加鲜美风味和丰富口感。
• 生抽： 2 勺，赋予咸香底味。
• 香醋： 2 勺，带来清爽酸味，平衡口感。
• 香油： 1 勺，增添醇厚香气。
• 蚝油： 1 勺，丰富味觉层次，增添鲜甜。
做法1. 食材处理：将葱切成丝，香菜洗净切段，蒜切成薄片，青椒去籽切丝，把切好的葱丝、香菜段、蒜片、青椒丝放入一个较大的碗中备用。
2. 准备虾皮：取适量虾皮，稍微冲洗一下，去除杂质后放入碗中。
3. 调制酱汁：在碗中依次加入 2 勺生抽、 2 勺香醋、 1 勺香油、 1 勺蚝油。
4. 搅拌均匀：用筷子或勺子将碗中的食材与调料充分搅拌，使每一种食材都均匀地裹上酱汁，确保各种味道相互融合渗透。
5. 静置入味：搅拌好后，可静置几分钟，让食材更好地吸收调料的味道，然后即可装盘享用。
老虎菜口感清爽，营养丰富，无论是作为日常家庭餐桌上的开胃小菜，还是搭配其他主菜食用，都能为您带来别样的美食体验。
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