在寒冷的冬日，一道鲜美的菜肴足以慰藉身心，龙头鱼烧豆腐便是这样的存在。

其食材简单质朴，主角为鲜嫩的龙头鱼与软嫩的豆腐，再佐以小米椒、葱、姜、蒜等加以调味增香。

by江江爱jia饭

烹饪伊始，待油热后轻撒半勺食盐，将切好的龙头鱼放入锅中。因龙头鱼肉质极为细嫩，仅需煎 15 秒左右，其表皮微微泛白即可。此时加入两勺料酒，放入小米椒、姜片与蒜片，快速翻炒，刹那间，浓郁的香味便扑鼻而来。

随后，两勺生抽、小半勺盐与白糖依次下锅，充分搅拌均匀后放入豆腐块，再加入适量温水，转小火焖煮 5 至 8 分钟。这一过程中，龙头鱼的鲜美与豆腐的醇厚相互交融，汤汁逐渐变得浓稠而富有滋味。

出锅前，撒上葱段加以点缀，一道色香味俱佳的龙头鱼烧豆腐便大功告成。夹起一块鱼肉，其鲜嫩程度竟比豆腐更甚，入口即化，鲜香满溢。在这凛冽的冬日里，品尝这样一口热菜，幸福感便会在味蕾间缓缓流淌，温暖之意直抵心间。

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