在众多家常菜中，菠菜炒鸡蛋以其清爽可口、营养丰富而备受青睐。这道菜将菠菜的爽口与鸡蛋的滑嫩完美结合，再加上香辣豆瓣酱的调味，口感层次分明，香香辣辣，超级下饭，无论是大人还是小孩都难以抗拒它的魅力。
by堆堆美食记
食材菠菜、鸡蛋、大蒜、豆瓣酱
做法制作这道菜时，首先要对菠菜进行预处理。
将新鲜的菠菜洗净后进行焯水，这一步不仅能去除菠菜中的草酸，还能使其色泽更加鲜亮。
焯水后捞出菠菜，沥干水分备用。
接着，把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，待鸡蛋炒散成型后盛出。
另起油锅，油热后放入蒜末爆香，那浓郁的蒜香瞬间弥漫开来。
随后，倒入已经沥干水分的菠菜和炒散的鸡蛋，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，让每一片菠菜和每一块鸡蛋都裹上豆瓣酱的香辣滋味。
一道美味的菠菜炒鸡蛋就大功告成了，赶紧盛上一碗米饭，尽情享受这简单又美味的佳肴吧！
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