谷雨，是春季的最后一个节气，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，降水明显增多。此时，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，饮食上应注意调养脾胃，祛湿健脾。为您推荐 8 道谷雨季节必吃的美食，让您顺应时节，调理身体增强体质！
莴笋蒸牛肉
准备食材: 牛肉、姜丝、莴笋、葱花。
做法步骤:
1、切成薄片的牛肉加入淀粉、姜丝、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莴笋去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在莴笋上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
牛肉炒鸡蛋
准备食材:牛肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和葱花，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入腌制好的牛肉煮熟，然后放入鸡蛋液煎一下。
4、鸡蛋液煎至定型后，炒散炒熟即可出锅装盘开吃。
韭菜炒鸡蛋
准备食材:韭菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中，加入食盐，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
荷兰豆炒虾仁
准备食材: 荷兰豆、大虾、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、黑胡椒粉、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入荷兰豆大火大火翻炒，再加入食盐和生抽提鲜。
4、继续翻炒至荷兰豆断生以后，再加入虾仁一起翻炒半分钟入味，即可出锅开吃。
黄豆炖鲫鱼
材料：鲫鱼 1条（约500克）；黄豆 100克；姜 3片；葱 2根；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量
做法：
1. 准备食材：黄豆提前泡水约4小时（或泡一夜），鲫鱼清洗干净，去内脏和鳃，抹干水分，备用。
2. 炸鲫鱼：锅中倒入适量油，将鲫鱼两面煎至微黄色，捞出沥油。这一步能让鱼的味道更加鲜美，且能避免鱼肉炖煮时散开。
3. 炒姜葱：锅中留少许油，放入姜片和葱段爆香，出香味后加入料酒，煮1-2分钟，去腥味。
4. 加黄豆与鲫鱼：将泡好的黄豆加入锅中，再加入煎好的鲫鱼。
5. 加水炖煮：加入足够的清水（大约没过食材），大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮时间：小火慢炖1.5小时左右，直到黄豆软烂，鲫鱼的鲜香味渗透到汤中。
7. 调味：最后加入适量的盐和胡椒粉调味，再炖煮10分钟，使味道更均匀。
莴笋胡萝卜炒黑木耳
食材：莴笋200g、胡萝卜1根、干黑木耳10g、蒜片少许
1. 黑木耳冷水泡发后焯水；莴笋、胡萝卜切菱形片备用
2. 热锅冷油爆香蒜片，先下胡萝卜片翻炒至微软
3. 加入莴笋和黑木耳，大火快炒2分钟，调入盐、少许蚝油，撒白芝麻出锅
蒜香蒸排骨
材料：排骨 500克；大蒜 6-8瓣；姜 2片；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；糖 1茶匙；食用油 适量；小葱 适量（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。可以先将排骨放入开水中焯水，去腥去杂质。焯水时水开后煮3-5分钟，捞出冲洗干净。
2. 剁蒜末：将大蒜剁成蒜末，姜切成薄片备用。
3. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀，加入剁好的蒜末和姜片。将所有调料拌匀后，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让排骨更入味。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，确保蒸气充足。可以先把蒸锅加热至沸腾，保证蒸汽的温度。
5. 装盘：将腌制好的排骨均匀放入蒸盘中，尽量让排骨平铺，以便蒸气能够均匀地接触每一块排骨。
6. 蒸制排骨：将蒸盘放入蒸锅中，用中大火蒸30-40分钟。蒸制时间要根据排骨的厚度和大小适当调整，排骨熟透即可。
7. 蒜香味提升：蒸制完成后，将排骨取出，淋上一些食用油，撒上葱花，最后用热油激发蒜香，激发蒜末的香味，增加蒜香的浓郁味道。再蒸1-2分钟，让油和蒜香融合。
8. 完成装盘：蒸好的排骨香气四溢，取出后即可装盘，撒上些葱花进行装饰，增添色彩。
香菇油菜
食材准备：香菇 5 朵、油菜 3 棵、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、食用油适量
做法：
1. 香菇洗净去蒂，切成片。油菜洗净，切成段。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入香菇片，翻炒至变软，加入适量生抽、蚝油调味。
5. 放入油菜段，快速翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒至油菜断生即可。
以上 8 道美食，都是谷雨季节的养生佳品，您不妨在家尝试做一下，让您和家人在享受美食的同时，调理身体，增强体质！
