这道【一点红煎蛋汤】，做法简单快手，味道却是实实在在的家常暖心。

春天湿气重，要使劲喝这碗汤，做法简单，清爽解腻，常喝身体舒畅。

每次端上桌，看着碧绿的野菜和金黄的煎蛋在乳白色的汤里相映成趣，一家人围坐着喝上一碗，从胃里暖到心里，感觉特别满足。

★★★ 一点红炒鸡蛋 ★★★

食材准备：

一点红野菜： 大约300克（挑选叶片嫩绿、根茎别太老的，吃起来口感更好）

土鸡蛋： 2颗 （用土鸡蛋，蛋香味更浓郁，汤色也更漂亮）

枸杞： 一小把 （可选，增添一丝甘甜和色彩，对咱们常看手机电脑的人也挺好的）

食盐： 适量

食用油： 适量

处理食材

细心清洗一点红：

野菜嘛，清洗一定要仔细。先把一点红里夹杂的黄叶、老梗挑拣干净。

准备一个大盆，放入一点红，加一小勺食盐，倒入能没过野菜的清水，让它安安静静地泡上10分钟。

这样能更好地去除可能附着的泥土和小虫子。

之后，在流动的清水下再冲洗两遍，捞出沥干水分备用。枸杞也用温水稍微泡一下，洗去浮尘。

开始烹饪

第一步：煎出喷香的荷包蛋

锅里倒入适量的食用油，不用太多。开小火，等油微微温热时，轻轻打入两颗鸡蛋。

别急着翻动，让它们慢慢煎到底部定型，边缘有点焦黄色。我喜欢煎得稍微“老”一点，这样煮汤时蛋香味更足。

第二步：滚出奶白汤色

鸡蛋煎好后，直接往锅里倒入大约半锅滚烫的开水（敲黑板：一定要用开水！这是汤色奶白的关键哦）。然后转大火，让锅里的汤水再次沸腾起来。

第三步：下入一点红

汤滚开后，把沥干水的一点红放进去。野菜很嫩，不用煮太久，看到它们变软、颜色变得更深绿就可以了。煮太久反而会失去那份鲜嫩感。

第四步：简单调味，加入枸杞

等一点红煮软了，根据家人的口味加入适量的食盐调味。记得汤菜最后放盐，味道更鲜。

起锅前，撒入泡好的枸杞，再煮个10来秒钟，让枸杞的甜味和营养融入汤中，就可以关火啦！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

1、煎蛋时用小火慢煎，不容易糊，蛋香也更浓。

2、一定要加热水煮汤，汤色才会是漂亮的奶白色。

3、一点红很容易熟，不要煮太长时间，保持翠绿和鲜嫩口感。

4、盐最好出锅前再放，更能提出汤的鲜味。

【食材的家常滋养】

厨房飘着蛋香和野菜清香，让人安心。春天喝这碗汤，感觉身体添了股清新活力，清爽许多。

鸡蛋能量温和好消化，一点红带着自然的清新，枸杞也添了份温和滋养。

这汤味道纯粹、性质平和、口感软烂，老人孩子吃着不费劲，喝下肚暖暖的，胃里特别舒服。

生活嘛，无非就是一日三餐，四季更迭。

能在忙碌的日子里，为家人用心做上一碗热气腾腾、带着自然气息的家常汤，看着他们满足地喝下，这份简单的幸福感，就是我作为煮妇最大的快乐源泉。