春天万物复苏，正是调理身体、增强体质的好时节。对于中老年人来说，春季更是养生黄金期，饮食上应注重清淡和滋补，既要为身体补充所需营养，又要为健康保驾护航。

腐竹富含卵磷脂、磷脂和多种矿物质，不仅能降低血脂、胆固醇，还能强健骨骼、预防骨质疏松，同时还能防治贫血、预防心血管疾病，是老少皆宜的健康食材。

而搭配五花肉一起烹饪，既能提升口感，又能为身体提供优质蛋白，是春季餐桌上的营养佳选。

今天推荐的这道腐竹炒肉，做法简单，滋味浓郁，腐竹吸收了五花肉的香气，软嫩入味，搭配蒜香和葱香，令人食欲大开。

春天多做这道菜，不仅能帮助家人降血脂、降胆固醇，还能强筋健骨、滋养身体，是春季不可错过的美味佳肴！

★★★ 腐竹炒肉 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

腐竹200克、五花肉300克、大蒜3瓣、小葱适量

调味料：

食用盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量

第一步：处理食材

腐竹的处理：

将腐竹放入洗菜盆中，加入温水浸泡30分钟，让腐竹充分泡发至柔软、无硬芯。泡发好的腐竹用手挤去多余水分，切成小段，装盘备用。

小贴士： 水温控制在40-50℃左右，过热容易破坏腐竹的口感，过冷则泡发不充分。

五花肉的处理：

五花肉洗净后切成薄片或小块，装入大碗中，加入1勺食用盐和1勺料酒，用手抓匀，腌制10分钟备用。

小贴士： 腌制五花肉时加入料酒，可以有效去腥，让肉质更香嫩。

配料的准备：

蒜瓣去皮后切成蒜末，小葱洗净切碎，分别装入小碗备用。

第二步：开始烹饪

煸炒五花肉：

热锅凉油，将腌制好的五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒至出油，肉片表面微微焦黄，香气四溢时将五花肉盛出备用。

小贴士： 把五花肉煸炒出油，目的也是为了减少油脂的摄入，但又能让后续的腐竹吸收一些五花肉的油脂，增加香味，让腐竹吃起不会太寡淡无味。

爆香蒜末：

将多余的猪油倒出，避免菜品过于油腻，留少许底油，利用煸炒五花肉的底油，加入蒜末，用小火翻炒至蒜香扑鼻。

翻炒腐竹：

将泡发好的腐竹段倒入锅中，调大火快速翻炒，使腐竹充分吸收底油和蒜香。炒至腐竹变软、微微上色。

混合炒制：

将之前煸炒好的五花肉倒入锅中，和腐竹一起翻炒均匀。加入1勺食用盐和1勺蚝油，继续翻炒约1分钟，让调料均匀裹在食材表面。

点缀葱花：

出锅前撒上切好的葱花，翻炒几下即可关火装盘。葱花的清香能为整道菜增添一抹独特风味。

口感总结

腐竹软嫩入味，五花肉香而不腻，蒜香浓郁，葱花提鲜，咸香适口，每一口都能感受到食材的丰富层次，令人回味无穷。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

腐竹的泡发技巧：

腐竹用温水泡发更佳，切勿用热水或冷水，否则会影响口感和营养。泡发后需充分沥干水分，避免炒制时出水过多。

五花肉的煸炒火候：

煸炒五花肉时火候不宜过大，避免外焦里生；煸炒至微微焦黄时口感最好。

调味顺序：

先用盐调底味，再用蚝油提鲜，最后放葱花点缀，可以让整道菜味道层次更加丰富。

快速翻炒：

腐竹和五花肉翻炒时需保持大火，快速翻炒能保持食材的鲜嫩口感。

春天是身体调理的好季节，这道腐竹炒肉，不仅营养丰富，还能降血脂、降胆固醇、强筋健骨，是全家人的健康之选！做法简单，味道鲜美，老少皆宜。

快为家人试试这道香喷喷的腐竹炒肉吧！如果觉得这道菜健康又实用，不妨分享给亲朋好友，让更多人感受到春天的滋养美味。