酸辣汤一直是小编的最爱，每次和同事们出去聚餐或者是一个人出去吃的时候，都喜欢点一份，价格还挺实惠的，主要喜欢酸辣汤那种味道，吃完饭之后，喝上这么一碗酸辣汤，实在是人生的享受啊！制作酸辣汤也并不太难，在家中我们也可以动手去做哦。

制作酸辣汤所用到的食材也很简单，都比较的常见。主料有瘦肉、豆腐、千张，辅料有葱姜蒜油盐味精、淀粉等。酸辣汤大的肉不能放的太多，将选好的瘦肉切成肉馅，然后倒入黄酒、少量的食盐和蒜花搅拌，当搅拌均匀之后，放好备用。然后将处理一下豆腐和千张，豆腐要切成小丁，比较小的那种，大了的话，酸辣汤做出来就不像是汤了。豆腐需要买老一点的，太嫩了，在煮的时候就很容易碎。然后把千张切成细丝和豆腐放一起备用，不能切的太大，尽可能的小一点。

下一步就是起锅烧油，锅中的油不要太多，等热了的时候把肉馅放进去，由于肉馅是成团的，需要用铲子将肉馅分开。当肉馅烧熟散发出香味的时候就可以捞出来了。然后将锅刷干净，在锅中放水烧开，水开了的时候将豆腐、千张、盐以及味精放进去。等到豆腐以及千张煮熟的时候，再把肉馅放进去。已经炒熟的肉馅在水中散发出浓郁的肉香，整个锅中都充满了肉馅的汤汁，没有肉馅的酸辣汤总是觉得少了点什么，当然这种荤素搭配在营养上也很均衡。

大概煮了十分钟左右，锅中的食材就熟了。为什么叫酸辣汤呢？酸辣是少不了的。所以食材在煮制的过程中需要放入少许的醋以及辣椒粉才有酸味和辣味哦。到这一步，看起来还不是太像市面上的酸辣汤，还需要一个关键的步骤，那就是勾芡。先将淀粉准备好，小编每次喜欢用的是玉米淀粉，当然其他的也是可以的。将淀粉放入碗中，然后加入适当的水，喜欢浓一点的可以多放一些，然后将搅拌好的玉米淀粉放入锅中，边搅拌边加入。

这时候火候不能太大，否则底子容易糊。不过一会，就可以看到锅中的酸辣汤显得很粘稠，看着也很有食欲。进行到这一步，再用小火烧一会就可以熟啦，看着香喷喷的酸辣汤，简直口水都要流下来啦。酸辣汤的酸味闻了之后就有一种很想喝的冲动，在家中自己动手做出来的酸辣汤想必会更加美味的。

当然酸辣汤食材还可以多样化一点，当然这都是根据个人的口味，有人喜欢在酸辣汤中加鸡蛋，味道也很不错，如果加鸡蛋的话，可以在最后的时候加，将鸡蛋打匀，然后浇进酸辣汤就可以啦，有了鸡蛋花的酸辣汤吃起来更加的鲜美。除此之外，还可以加一些香菇，如果加香菇的话，需要提前把干的香菇泡好，在加入豆腐的那一步加进去，煮熟了就好，香菇也能很大程度上提升酸辣汤的鲜味。

酸辣汤很适合那些胃口不好的人喝，酸酸的确实很开胃，小编每次都要和好几碗才过瘾，喝过之后，胃口也变得好了起来。确实，很多人都喜欢喝哦，对于消化不好的人来说，酸辣汤确实很养胃。酸辣汤也很适合减肥的人群，在跑步之后，可以作为很好的体力补充。而且，酸辣汤里面脂肪含量并不多，也不用担心喝了会长胖的问题。所以，酸辣汤制作起来并不复杂，那就自己动手做一份吧，家里人喝了之后肯定会赞赏你的厨艺！

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