生活唯美食不可辜负，作为一名家庭主妇，每天稍微有点空闲时间，就爱研究美食。这不，今天从老家拿了几十个鸭蛋，想做点咸鸭蛋给大家尝尝鲜。毕竟，咸鸭蛋独特的风味口感，你无论是搭配稀饭，还是用做美食上，那口感都是极好的。

奈何很多朋友不懂腌制方法，总喜欢直接用盐腌制。却不知，看似简单的做法，如果没有掌握关键技巧，做出来的鸭蛋是很难流油起沙，平时也不利于保存。如果你也热爱美食，那记得把文章收藏好，学会这个方法，腌制出来的咸鸭蛋，个个流油起沙。

【流油咸鸭蛋的具体做法】

【食材和用量】

新鲜鸭蛋—————————50个

白酒———————————200毫升

食用盐——————————250克

红泥———————————若干

草木灰——————————少许

【具体做法】

1：咸鸭蛋好吃的秘诀，选材必须是关键。我们挑选用新鲜鸭蛋，尽量挑选个头饱满均匀的，以农家谷饲鸭蛋为主，这种鸭蛋品质比较高，营养也丰富。（大家在腌制前，一定要检查好鸭蛋蛋壳的完整度，以及有无裂纹等）

2：很多朋友会忽略一个细节，那就是农家的土鸭蛋，表面上总会有些脏东西。这看似不起眼的细节，却是不容忽略，一定要确保鸭蛋表面干净无污渍，这样腌制出来的咸鸭蛋口感更好，食品卫生也放心。

3：准备一个盆，取适量红泥放入盆中，再加入少许清水，清水的用量以没过红泥为佳，最好是提前浸泡一夜。待到次日清晨，轻缓的倒掉泥巴上面多余的水分，确保红泥黏稠，方便后期泥浆能够更好的挂在蛋壳上面。（鸭蛋会和有盐味的泥土混合，后期才会渗透到鸭蛋内部）

4：当泥浆差不多成流动状态后，我们放入白酒、食用盐，不断将泥巴搅拌均匀，让白酒和食用盐和泥巴融合在一起。我们再戴上一次性手套，将刚刚准备好的鸭蛋，均匀的裹上泥巴，然后再放置一旁。（值得一提的是：一定要用品质好的食用盐，这种食用盐纯净度高，不含杂质，腌制出来的咸鸭蛋味道更入味）

5：当每个鸭蛋裹上泥巴后，我们再将提前准备好的草木灰放置一旁，重复同样的步骤，每个鸭蛋在草木灰里滚上两圈，再放进密封盒里，一个黑乎乎的鸭蛋，全部盖上保鲜膜密封好，腌制30天以上为宜。（裹上泥巴，再包裹一层草木灰，这样腌制出来的鸭蛋更容易流油）

6：腌制好的咸鸭蛋，我们先将外壳清洗干净，然后打开鸭蛋内部，已经能看到个个在爆汁流油，细细品尝了下，鸭蛋咸香入味又软嫩，真的特别成功！

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好了，朋友们！咸鸭蛋的腌制方法，你学会了吗？试试这个小技巧，做出来的鸭蛋，个个起沙流油，再也不用出去买。如果您喜欢我的文章，请记得分享给身边爱生活，爱美食的朋友！谢谢大家，我们明天见。