春天一到，大地重新焕发了生机，放眼望去一片绿油油的景象。像我们在农村生活的小孩子，最大的乐趣莫过于上山挖野菜了，特别是像艾草这样鲜嫩又对身体有益的。因此，民间也是广为流传着：“春天吃一草，百岁不显老！”懂吃的朋友都知道，艾草不仅味道独特，对咳嗽也有一定的帮助！

说起艾草的吃法，最常见的莫过于艾草粑粑了，基本上家家户户都会做。但是，我今天想和大家分享一种小众的新吃法，这样的话既能保留艾草的营养，又能品尝到艾草的鲜嫩，更能为我们的健康加分。如果你也喜欢美食，那你不妨将文章收藏好，趁着春日，给家人安排起来啦！

【自制艾草冻的详细做法】

【食材和用量】

新鲜艾草————————足量

冰糖——————————1块

白凉粉—————————50克

清水——————————1500毫升

小苏打—————————少许

牛奶——————————根据个人喜好

【具体做法】

1：艾草冻想要好吃，第一步很关键，食材的挑拣上有严格的要求，我们一定要筛选新鲜脆嫩的艾草，尽可能摘取最嫩的部分，这样做出来的美食，口感才会比较好，不会发苦。（老一些的艾草，晒干后可以泡脚，制作美食的时候，尽量用嫩些的）

2：挑拣好的艾草，我们一定要用清水洗干净，将脏东西和杂质，反复多洗几遍，确保食材干净。然后放入畚箕中沥干水分。（反复清洗艾叶，将表面残留的虫卵灰尘，尽可能去除）

3：随后，取一口干净的锅，锅内放入适量清水，将艾草放入锅中煮，煮的时候可以放一丢丢小苏打，简单焯水煮一下，一来是保证艾草翠绿的颜色，二来是焯水去掉艾草的苦涩味。这期间不需要煮太久，水开煮沸后就可以捞出来了。

4：焯过水的艾草，我们先放入冷水中过凉，然后将艾草里面的水分挤干，再把焯水后的艾草，尽可能切细碎些，方便后期打碎成汁水。另取一口干净的榨汁机，将切好的艾草放入榨汁机里面，适当加一些水，然后一键打碎成汁。

5：打好的艾草汁，会有一层浮沫，这个时候我们用筛子过滤下，过滤出艾叶碎，只留下汁液备用，建议多过滤几次，因为后期做凉粉，最主要是艾草的汁水。（过滤出来的艾叶碎，可以拿去和面团做艾叶粑粑）

6：取一口干净的锅，将艾草汁煮至沸腾，然后加入一块小冰糖，后放入50克白凉粉，加1500毫升左右清水，继续用大火煮沸。值得一提的是：溶解白凉粉的艾草汁水，一定要用凉的艾草汁，否则很容易成坨。

7：煮好后，我们放置一旁，用网筛再过滤一遍，确保口感更为细腻些。然后把过滤好的汁水，放入容器中定型，放凉后会自然凝固。再用工具刀划开成小块，装入碗中，如果家里有小孩子的，也可以适当加些炼奶，简单拌一拌再吃，清香Q弹，口感非常好。

好了，朋友们！春天，艾草不要只会做青团了，试试这个新做法，清香Q弹，巨好吃！如果您喜欢我的文章，请记得分享给身边爱生活，爱美食的朋友！谢谢大家，我们明天见。