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今天要分享给大家的是一道非常好吃的“营养健康菜”之所以说是营养健康菜，主要的原因是该菜集结了数种营养丰富的食材。它们不仅富含多种氨基酸、矿物元素还有提高免疫力、辅助肠道蠕动消化的作用，为此既是美食还是一道养生的圣品。

最早接触这一道菜，是在一个朋友的婚宴上。然后开始流行于各大大大小小的宴席甚至是应酬上。之所以能快速征服大众的味蕾，主要的原因还是在于口感和味道。

先是好吃然后大家才懂它的营养与效用，组合是由多种菌菇搭配而成。而这些菌菇都是很普通的食材，并非大众所想的高端组合。就是这么一道菌菇烩集，让人爱不释“口”。其做法很是家常，但真心好吃。建议大家经常烹炒食用！

杂菇炒扇贝

食材：鹿耳菇1把、扇贝肉250克、杏鲍菇2个、虫草花1把、海鲜菇1把、老姜丝1撮、蒜头4瓣、蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精半小匙、水淀粉2匙

烹炒步骤：

1、鹿耳菇，价格很亲民的一种菌菇。在一般的干味店或者超市都能买得到，虽然价格比较便宜但不代表它就是不好的菌菇。相反地它不仅好吃营养还特别丰富，建议大家可以备一些在家中作为烹饪搭配。

根据要食用的人数自行定量，提前一个小时冷水泡发并清洗干净拧干备用。

2、扇贝肉，这种海鲜一般在超市的冷冻区或者海鲜市场。扇贝肉，肉质饱满鲜甜无比。富含多种维生素及氨基酸经常食用对健康很有帮助，买回后并不能马上入菜。边缘有一条“泥肠”一定要摘除，清洗干净后备用。

3、杏鲍菇，很特别的食材。明明是菌菇却有着鲍鱼般的口感及杏仁的味道，这一食材不管是煮汤还是烹炒甚至是煎制都特别好吃。杏鲍菇在清洗的时候，表面要稍微刮洗一下这样才会干净卫生。切的时候先切片再改成丝，丝的粗细适中就好太细了口感不好。

4、虫草花，光听名字就觉得这一菌菇好高大上。有一种高攀不起的感觉，实际上价格亲民且味道和口感都很不错。一般来说虫草花大家喜欢用来煲汤，但实际上炒后味道也是很赞的。虫草花富含多种营养并且有食疗的作用，与其它的菌菇搭配堪称“升级”功能。

5、最后的这一种菌菇叫作“海鲜菇”或者神农白雪，这一名字好仙。洁白的菌菇有点金针菇的样式，用于打火锅、煮汤很是不错。它有着菌菇同样的高营养所以很适合经常食用，价格在两三块钱一包够实惠吧？

6、食材全部准备好之后就可以开始烹炒这一道美食了，锅热多点的油放入老姜丝煸至金黄的状态再放入蒜丁一起爆香。炒香之后，倒入准备好的扇贝肉进行烹炒。

7、翻炒几下后倒入准备好的菌菇进行烹炒，烹炒时全程使用大火。这个时候菌菇会产生一定的水分是正常的现象，待七分熟时候加入所需要的调味料翻炒均匀。

关键的步骤来了，这个时候必须用些许的水淀粉进行勾芡。轻薄的勾芡可以让汤汁的味道紧紧地锁住在菌菇与扇贝肉上，这样吃起来更加顺口、更有味道、更好吃。

8、勾芡的时候要注意，不要太浓厚轻薄即可。如此这一道美味的美食就制作完成了，非常营养好吃的一道美食。

地主小贴士：

1、菌菇购买时候注意是否新鲜，并且要处理清洗干净。

2、扇贝肉的泥肠要清洗处理掉

3、水淀粉勾芡才能将酱汁包裹在菌菇的上面，味道才会好。