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夏天，我一直推荐大家经常吃一些营养的好菜或者具有“功能性”的食材。主要的原因在于，在气温比较热的情况下人的食欲真的是越来越低。长久之后虽然瘦了，但人的精神也会疲惫不堪甚至影响生活和工作。

为此有网友说每年的夏天她都会备一些冬虫夏草炖一炖煲一煲，对于这样的土豪我只想问吃得完吗？

普通人自然没有办法像土豪一般，但具有功能性的食材并且平民价格的食材还是非常多的。

如我向大家推荐的虫草花就是其一，虫草花不仅味道香还营养非凡，首先说一说它的营养。这一食材富含多种氨基酸及多种维生素等，经常食用具有增强体质、提高免疫力的作用。对于长久居于空调下及频繁外出的人群来说，是增强体质预防感冒、中暑的好食材。

对于一些体质较差又是素食斋戒的人来说是不可多得的好食材，除了营养好在其食用的口感上也是颇具特色。它具有特殊的香味并且菜色黄灿灿的非常有食欲，简单爆炒后不管是下饭还是下粥都很好吃。

素炒虫草花

食材：新鲜虫草花250克、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、水淀粉1匙

烹炒步骤：

1、市面上的虫草花有新鲜和烘干两种，干燥的虫草花适合泡发用于煲汤使用。而新鲜的虫草花则适合用于日常入菜，两种的区别在于味道和口感。以食用来说新鲜的自然要好吃一些，如果说煲汤烘干的味道更浓郁。

至于今天的这一道家常用的是新鲜虫草花，虫草花买回来之后用剪刀剪去部分残留的根蒂然后清洗干净备用。

2、根据烹饪的需要，我们提前把所需的水淀粉准备好。这样能避免在烹饪的时候手忙脚乱，水淀粉可以使用生粉或红薯淀粉加入少许的水搅拌配置。

3、接着拍扁蒜头剁碎使用，锅热适量的油。待油温升高至六成热的时候放入蒜碎，这样既能爆出香味也能避免因为油温过热烧焦。爆香蒜碎之后倒入准备好的虫草花，然后转大火进行爆炒。

4、爆炒几下之后加入所需要的调味料，接着用汤匙舀入一匙水淀粉进行勾芡。此时的虫草花晶莹醇香无比，关火后再浇入一小匙熟油翻拌均匀就能起锅了。

地主小贴士：

1、水淀粉放置一小段时间会沉淀，使用的时候搅拌均匀。

2、爆香蒜蓉的时候油温不要太高

3、出锅前加入一小匙熟油食欲感会更好