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今天继续分享大家一道夏天可以经常烹煮的美食，主旨还是一样主打“营养”“美味”“开胃”。众所周知夏天的食欲必降，再加上气温比较炎热身体的消耗比较快。如果碰上力气活汗流浃背再正常不过了，随着消耗增大摄取不足有的人会虚脱。有的人工作乏力毫无精神，有的亲们一过午后立马犯困无精打采。

如果环境允许还好，如果影响工作或影响学习如现在的高考冲刺阶段那就得不偿失了。在夏季这样的季节里食欲寥寥无几时更要注重家人的三餐饮食及营养摄取，因为这非常重要。

有亲们觉得夏天流流汗非常好可以排出点毒素，随着汗水的流失人的营养其实也跟着在流失。这也就是大汗之后人会异常疲劳的因素之一，这一点光靠补水多喝水是无法解决的。

除了饮水的补充，营养还是要走在前面才能天天活力充沛精神十足。这一道番茄鱼我想你们家一定会喜欢。酸甜开胃、营养、可口、好吃，没有理由不爱吃。

番茄鱼顾名思义就是使用番茄为基底，再经过调整汤底来达到我们所需要的口味。有不少网友发来说，我做的番茄鱼不红并且没有味道不知道是什么地方错了。为此在今天的分享中，我给大家演示了一下家常版本番茄鱼的做法。该做法不仅汤头好喝味道香，就连营养也是杠杠滴。试试你会喜欢！

酸汤番茄鱼

食材：龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个

调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜，我用的鱼是石斑鱼。价格上要贵了一点但肉质和营养比较好，价格稍贵也是正常的。如果不想用石斑鱼也可以替换成黑鱼，这个就依照喜好去选择。

把鱼清洗干净然后片成薄片。接着加入一个蛋清抓匀，再勺入生粉复抓匀一次备用。不少亲们喜欢加入一点盐抓一抓鱼肉作为调味，我个人不太喜欢。主要是担心鱼肉失水质感变老，此外这个做法我认为没有必要。

2、番茄需要三个或者更多，依照要食用的人数自行调节一下。把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮滚动焯水一会捞出，最后撕去番茄皮把番茄改刀切成番茄碎丁备用。

3、食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片煸干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入番茄碎丁进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。

4、番茄丁要炒熟炒烂一点，这样茄红素和汤底的质感才会出来。接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟，这样汤头的味道会更好更香。

5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊开鱼片。在放入鱼片的时候把火候调至最小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。

6、非常好吃好喝的酸汤番茄鱼就做好了，味道实在没有话说。特别适合现在的季节食用，还等什么今天就买鱼做个品尝品尝。

地主小贴士：

1、鱼的选择根据自己的方便，如黑鱼。

2、番茄碎丁要炒熟烂汤头才会好，此外汤要好看番茄酱是少不了的。

3、鱼肉不要煮太久不然就老了