家人们，今天分享一道经典家常下饭菜木须肉，鸡蛋嫩滑、肉片鲜香、黄瓜脆爽，再加上木耳的弹牙，一口下去集齐四种口感，配米饭能连吃两大碗！做法不难，记住 “肉片上浆、鸡蛋炒嫩、酱汁勾薄芡” 这几个要点，新手也能轻松拿捏～

先准备食材：猪里脊肉 150 克切成薄片（选纹路清晰的部位，逆着纹理切更嫩），加 1 勺料酒、半勺生抽、1 小勺淀粉和少许白胡椒粉，抓匀后腌 10 分钟（淀粉能锁住水分，肉片炒完不柴）。鸡蛋 3 个打散，加小半勺盐和几滴清水（清水让鸡蛋更蓬松），黄瓜半根去皮切成菱形片（不去皮也行，看个人喜欢），干木耳提前用温水泡发 20 分钟，去掉硬蒂撕成小朵，再切点葱花、蒜末备用。

炒鸡蛋有技巧：热锅放稍多一点油，油热后转中小火，把蛋液淋进去，等边缘微微定型后，用铲子慢慢往中间推，炒成大块的蛋块盛出（别炒太碎，保持蓬松感）。接着炒肉片：锅里补点油，油温五成热下肉片，用铲子快速划散，中火炒到肉片表面变色、边缘微焦，立刻盛出来（炒老了口感差）。

利用锅里的底油，下蒜末炒香，先放木耳翻炒 1 分钟，再把黄瓜片倒进去，大火快速翻炒 30 秒（黄瓜别炒太久，保持脆感）。这时候把炒好的鸡蛋和肉片回锅，加 2 勺生抽、半勺老抽（调色用，别太多）、1 小勺白糖提鲜、少许盐调味，开大火翻炒均匀。最后调个薄芡：1 勺淀粉加 2 勺清水搅匀，淋进锅里，快速翻拌让酱汁裹住所有食材（芡汁别太稠，能薄薄挂在食材上就行），撒把葱花出锅！

鸡蛋带着淡淡的咸香，嫩乎得能抿化，肉片因为提前上浆，吃起来滑嫩多汁，黄瓜脆生生的带着清甜味，木耳吸饱了酱汁有点弹牙，四种食材混在一起，咸香适口还不腻，妥妥的米饭杀手！小贴士：肉片选里脊肉最嫩，没有的话用鸡胸肉也成；黄瓜切薄片更容易入味，菱形片颜值更高；勾芡时火要大，快速翻炒才不会粘成一团。

这道木须肉做法灵活，还能加胡萝卜片、黄花菜丰富口感，家常快手又下饭，厨房小白跟着步骤做零失败，赶紧试试吧，配着热米饭吃太香啦！