家人们，今天分享一道我秋冬雷打不动的养胃早餐 —— 南瓜小米粥，喝起来绵密香甜，暖乎乎的一碗下肚，胃里舒服得直冒热气，关键做法简单到极致，厨房小白也能轻松搞定！
食材就选当季的老南瓜和黄小米：老南瓜要挑表皮粗糙、颜色深黄的，这种南瓜甜度高、水分少，煮完粉糯糯的超好吃，去皮去籽后切成 3 厘米左右的方块（别切太小，不然煮一会儿就化了）；小米选颗粒饱满的黄小米，淘洗两遍就行，别使劲搓，洗掉表面浮尘就好，想让粥更出胶的话，泡 10 分钟再煮（赶时间的话直接煮也没问题）。再准备点冰糖（随自己口味加，南瓜本身够甜的话不加也行）和几粒枸杞点缀。
起锅煮小米：锅里加 800 毫升清水（喜欢稠一点的少加 100 毫升），冷水把小米倒进去，大火煮开后转小火，敞开锅盖慢慢煮 15 分钟，期间记得时不时用勺子搅一搅，防止小米粘锅底。煮到小米开花、表面浮起一层金黄的米油，这时候把南瓜块和冰糖放进去，搅拌均匀，继续小火煮 15 分钟。注意看南瓜的状态，用筷子轻轻一戳就透时，把枸杞扔进去煮 2 分钟，关火前再用勺子顺时针搅个半分钟，粥会更稠更香，米油也会更厚！
煮好的粥舀一勺能看到糊糊的米油挂在勺子上，小米熬得软烂却还有点小颗粒感，南瓜完全煮透，用勺子一压就成泥，和小米粥融合得特别好，喝起来带着南瓜的清甜和小米的谷香，一点都不腻。早上配个包子、鸡蛋，或者晚上当轻食晚餐都合适，尤其是胃不舒服的时候，喝上一碗温润又暖胃，老人小孩也都爱喝。
提醒一下大家，选南瓜一定要选老的，嫩南瓜水分多、口感脆，煮出来没那股香甜劲；冰糖别早放，等小米煮开花了再加，不然容易让小米煮不烂。想偷懒的话直接用高压锅，小米和南瓜一起放进去，压 20 分钟就搞定，省时又省力。这么简单又养生的粥，赶紧安排上吧，秋冬喝它准没错，暖心又暖胃，喝完浑身都舒服！
