家人们，今天分享一道充满广式风味的快手小炒 —— 荷兰豆炒腊肠，脆嫩爽口又带点腊肠的酒香，5 分钟出锅，配米饭或粥都超合适！食材简单到不行，却把 “镬气” 和 “鲜爽” 拿捏得死死的，厨房小白也能轻松复刻～

荷兰豆要挑豆荚饱满、颜色翠绿的，摘掉两端的老筋（捏着豆尖一撕就下来），洗净后沥干水分（别偷懒，有水炒时容易溅油）。广式腊肠选甜味的（比如皇上皇），斜切成薄片（斜切受热面积大，香味更易释放），再切两三片姜、几瓣蒜备用（去腥增香，别太多抢了腊肠的风头）。

热锅不放油（腊肠自带油脂），直接下腊肠片，中火翻炒 1 分钟，炒到边缘微焦、油脂渗出（这一步是香味的关键，别炒太干，保留点油润感），加姜片、蒜片爆香，接着倒入荷兰豆，开大火快速翻炒 2 分钟（全程大火！荷兰豆才会保持翠绿脆嫩，炒到豆荚变深绿、表面微皱就差不多了）。

调味只需一点点：加半勺生抽提鲜（别多，腊肠本身有咸甜味）、少许白糖（中和咸味，带出荷兰豆的清甜），翻炒均匀后立刻关火（荷兰豆千万别炒软，咬起来带点脆劲才对味）！

腊肠的酒香和油脂裹着脆嫩的荷兰豆，咸甜适中不腻口，每一口都能听到 “咔嚓” 的脆响，配白米饭能多扒半碗，当早午餐配粥也清爽开胃。小贴士：荷兰豆一定要选嫩的，老豆荚纤维粗嚼不动；腊肠切片后如果太硬，可提前蒸 2 分钟再炒（懒人直接炒也香）；全程不加水，靠大火快炒锁住水分，脆嫩感翻倍～

这么简单又有风味的家常菜，赶紧试试吧，分分钟光盘的节奏！