红烧肉可以说是全国人民都爱的一道家常菜，虽然各地做法不同，但丝亳不影响大家对它的热爱程度。

今天就带大家一起学习一种家常红烧肉的做法，用这种方法做出来的红烧肉香甜软糯，肥而不腻，特别下饭，老人小孩都爱吃。

做红烧肉首先要选好肉，一定选这种肥瘦相间的五花肉，色泽要新鲜，肥瘦均匀。太肥的肉吃着有点儿腻，太瘦的肉吃着发柴。

第一步:五花内切成拇指粗细的方块。今天的肉选的很不错，肥瘦正好，看着也新鲜。

第二步:五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，加热焯水，水开去掉浮沫。

第三步:焯水3分钟左右，捞出控干水分。

第四步:五花肉下锅，煸出猪油。

第五步:炒至五花肉表面微微发黄后，加入葱、姜、蒜、大料、香叶、干辣椒，倒入生抽2勺、老抽一勺、蚝油一勺，冰糖7~8块，翻炒均匀，让肉上色。上色后加入一罐啤酒，炖3分钟去腥。

第六步:将肉转移到砂锅里，加入适量开水，以水没过肉些为宜，继续炖20-30分钟，直至汤汁浓稠，关火。翻一下，让汤汁挂到肉的表面。

第七步:出锅。一盘色泽鲜艳、香味扑鼻的红烧肉大功告成。盛饭，开酒！