肉蔻这种香料是四种常用豆蔻类香料之一，这种香料在日常的香料应用里有两种比较常见的用途，而这两种常见的用途在搭配香料的时候，也是各有侧重，合适的搭配香料可以让肉蔻在特定的用途上发挥出更好效果，反之则会成为一种拖累。

使用肉蔻来提升整体味道的鲜度，这是肉蔻常见两种用途之一。在这种用途之下，一般应该避免在使用桂皮作为主要香料的配方使用，因为桂皮这种香料对于鲜度会带来一定的对冲，从而使得效果减弱。其次是应该避免生姜较大量使用的情况，因为生姜对于鲜嫩的口感也会带来较多的影响。在前面的两个前提下，我们可以搭配一些如香茅、良姜、南姜、小茴香、莳萝子、香菜籽这样的香料，从而提升肉蔻提升鲜度的效果。

肉蔻除了提升鲜度，它的加入也可以使得肉类食材在炖煮后获得更为糯软的口感，这种用法则是和提升鲜度的用法相反。使用肉蔻想要提升糯软口感时，则是更为合适在以桂皮，特别是肉桂为主要香料的香料配方上。这种用法下也比较合适在生姜用量较多情况下，因为桂皮和生姜它们其实都是合适糯软口感形成的。为了更好的放大肉蔻的这种效果，还可以搭配如山楂、草蔻、陈皮这类的香料，它们对于软糯口感的形成都可以起到一定的促进作用。

肉蔻的这两种用途，整体上看是比较矛盾的，然而这两种用法里肉蔻的用量则是相对统一的，无论那种用法肉蔻都是作为一种佐料的用量，起到的时一种为整体的辅佐，并不能作为主角，这也是肉蔻用法里比较需要注意的地方。了解这些才能让肉蔻发挥出自己想要的效果。