在香料之中可以被冠于恶臭之名的本就不多，若是再加上它可以以臭制臭，同时又能以臭生香的本领，那在众多香料之中好像也只有臭阿魏可以做到了。

臭阿魏早在我们唐代的时候便已经出现了，阿魏属于多年生草本双子叶植物，它的种类比较多，在我们国家主要以新疆阿魏为主。在唐代成书的《唐本草》之中，先贤们便已经注意到了阿魏，而且将它臭味描述得极为具体。在唐代的民间记载里，甚至有人觉得阿魏就是腐烂尸体下的泥土结块而成，浑身散发着腐臭味道。而正是这样一种以恶臭闻名的树脂，却在明代成为了一种膳食香料。

明代的《五杂俎》里写道阿魏“其气极臭而能止臭，彼中以腌羊肉甚美”。可见在这个时候人们已经发现了的阿魏的臭味是可以消除膻味的，以臭止臭的本领初见端倪。随后《本草汇言》便在阿魏作为膳食应用上更进了一步，直接言明阿魏可以消除一切禽兽鱼龟腥荤的臭味，阿魏作为膳食香料开始有了更多了应用，然而命运这个玄妙的东西却给阿魏的香料之路泼了一盆冷水。

唐代后期佛教开始大盛，原本成书于之前南北朝时期的《梵纲》被越来越多信众所阅读，其中有忌五辛的典范，阿魏就被归入里面，于是原本刚刚开始的香料之路，便迎来了曲折，随着佛教徒人数的日益增大，阿魏作为香料也就变得越来越冷门，若是清代后期出现的一些卤水里使用阿魏，以及新中国建立之后粤菜师傅将阿魏用于制作排骨，阿魏可能已经绝迹于我们香料界，只剩下中药用途了。