《舌尖上的铁岭：十大家常菜及做法》

铁岭，这座充满魅力的城市，不仅有着美丽的风景和淳朴的民风，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍铁岭的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到铁岭的美味。

一、小鸡炖蘑菇

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

小笨鸡洗净切块，榛蘑泡发后洗净，粉条泡软备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入榛蘑继续翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。放入粉条，再煮约 10 分钟，至粉条熟透，加盐、糖调味即可。

二、猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

五花肉洗净切块，粉条泡软备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入五花肉翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。放入粉条，再煮约 10 分钟，至粉条熟透，加盐、糖调味即可。

三、酸菜白肉

食材：酸菜、五花肉、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

酸菜洗净切丝，五花肉洗净切片备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角煸炒出香味。加入五花肉翻炒至变色，倒入料酒、生抽翻炒均匀。加入酸菜继续翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加盐、糖调味即可。

四、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

茄子、土豆、青椒洗净切块备用。茄子块裹上一层淀粉，锅中倒油，油热后放入茄子块炸至金黄色捞出。土豆块也放入锅中炸至金黄色捞出。青椒块放入锅中过一下油捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀，加盐、糖、生抽调味即可。

五、溜肉段

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

猪里脊肉洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒、胡萝卜洗净切块备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉段炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。加入炸好的肉段，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

六、锅包肉

食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、盐、糖、白醋、生抽、淀粉、食用油。

做法：

猪里脊肉洗净切片，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。调汁：碗中加入糖、白醋、生抽搅拌均匀备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。加入炸好的肉片，倒入调好的汁翻炒均匀。最后撒上香菜即可。

七、鲶鱼炖茄子

食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角煸炒出香味。加入鲶鱼段翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。放入茄子条，再煮约 10 分钟，至茄子熟透，加盐、糖调味即可。

八、酱骨头

食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、食用油。

做法：

猪大骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，加入猪大骨翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时。加盐、糖、生抽、老抽调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

九、炒笨鸡蛋

食材：笨鸡蛋、葱姜、盐、食用油。

做法：

笨鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。葱姜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒均匀即可。

十、五彩拉皮

食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮、肉丝、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油。

做法：

拉皮用清水泡软，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后切丝，鸡蛋皮切丝备用。肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟，锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色盛出。调汁：碗中加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀。将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝、肉丝放入盘中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

以上就是铁岭的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了铁岭的特色和味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满铁岭的美味。