麻婆豆腐是一道川菜名品，其特点被人们总结为八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。这道菜所用的材料主要有豆腐、牛肉丁（或者猪肉丁）、辣椒、花椒等。辣是因为有辣椒，麻则因为有花椒，所以这道菜很凸显川菜的“麻辣”。关于这道菜的由来，还有一段故事流传于四川成都。

清光绪年间，成都城内有一个叫温巧巧的女人，她和丈夫经营一间油坊。可惜不久，丈夫在运油途中不幸意外身亡，家里只剩温巧巧和她的小姑。二人的生活成了问题。邻居们看她们可怜，就时常送一些米菜接济。她们的左邻右舍分别是卖豆腐和卖羊肉的。温巧巧把邻居送来的羊肉剁碎，配上豆腐、辣椒、花椒一起炖，味道辛辣香软，人们都觉得好吃。于是她和小姑把油坊改成小饭店，以羊肉豆腐为招牌菜接待客人。因为她们店里的菜价格便宜，味道也不错，逐渐吸引了很多客人，生意越做越好。温巧巧凭着自己的努力养活了一家人，并为丈夫守寡到老。温巧巧死后，人们非常怀念她，因她脸上长有麻子，就将羊肉豆腐称为“麻婆豆腐”。

据《成都通览》记载，麻婆豆腐在清朝已经为人们所熟悉和喜爱了。后来经过不断改进，麻婆豆腐在色香味上赢得了美食者的称赞，成为一道盛行名菜。