在看获奖名单前，先来看两组数据：一是，国家统计局数据显示，今年前5个月，全国餐饮收入21634亿元，同比上升8.4%，全年有望在5.29万亿的基础上再创新高；二是，天眼查显示，今年上半年，国内餐饮相关企业注吊销量达到105.6万家，接近去年总和，被称为“最惨上半年”。

行业的整体增长与企业的个体浮沉，自去年以来便一直对比鲜明，如今则是格外鲜明。有越来越多的从业者不得不承认，现在餐饮的门槛也许并没变高，但是想在餐饮业赚钱的难度却确确实实变大了。

在这样的背景下，全面梳理行业发展脉络，发掘业内的优秀企业，让更多具备实力和创新性的品牌被看见，就显得尤其必要。而这，也正是金饕奖一直以来所秉持的原则与方向。

由NCBD（餐宝典）主办的“中国餐饮金饕奖”，2020年诞生，今年来到了第五届。五年来，金饕奖被越来越多的餐饮企业认可，来自五湖四海的支持与鼓励鞭策着我们要做得更好，更能体现前述原则与方向。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，今天，“2024中国餐饮金饕奖”系列榜单正式揭晓，共包含1份TOP100榜单、6份热门品类榜单和1份专门针对企业服务能力的榜单。详情如下：

1、榜单

“金饕奖TOP100”通过对候选连锁品牌（企业自荐/分析师推荐）进行大数据监测，结合消费者口碑、媒体影响力、企业实力、门店存活率、产品/模式创新性以及分析师评价等综合得出，旨在评选出2024年餐饮行业口碑较好、存活率较高、具有创新性的连锁餐饮品牌。

排名前十的分别是：海底捞、很久以前羊肉串、兰湘子、费大厨、太二酸菜鱼、西贝、外婆家、紫光园、绿茶、小龙坎。

2、解读

总体来看，TOP100榜单呈现出以下几个特点：

（1）从地域分布上看，100个品牌的总部分布在全国18个省份，其中广东依然是一骑绝尘，共有26个之多；其次是北京（12）、江苏（9）、四川（9）、浙江（8）。这再次表明，经济越发达的省份，越容易诞生有实力的餐饮企业。

（2）经济发达省份对餐饮企业也有较强的吸引力，一些企业会选择把总部迁移过去，或者设置双总部。在这方面，比较典型的省份有北京和上海，前者会吸引天津、河北、东北等地的企业进驻，如海底捞就在北京设置了第二总部，和四川简阳形成双总部；后者则是长三角等地一些企业首选的战略高地，最新的案例是霸王茶姬，其上海总部日前刚刚开业。

（3）从品类分布上看，100个品牌分属25个细分品类，其中茶饮和火锅这两大热门品类分别贡献了12个和11个品牌，紧随其后的是江浙菜、川菜和面馆，上榜品牌分别有8个、6个和6个，此外湘菜和粤菜也各有6个品牌上榜。

（4）地方菜系在今年的榜单中占据了重要一极。除前述几个菜系外，榜单上还有北京菜（4个）、徽菜（2个）、西北菜（2个）、陕菜（1个）和特色菜（1个）。其中江浙菜和湘菜的表现较为亮眼，各有2个品牌跻身前十。

（5）上榜品牌中，有几个在今年表现得比较突出，如兰湘子、米村拌饭、霸王茶姬等。在它们的带动下，相应的品类也发生了较明显的变化。以中式快餐为例，随着米村拌饭的快速扩张，超意兴、南城香等也相继开始跨区域开店，中式快餐缺乏全国性品牌的现象或将由此改观。

品类榜单中的金饕指数，由NCBD（餐宝典）依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

1、十大茶饮品牌：喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗、茶百道、CoCo都可、沪上阿姨、甜啦啦、茶颜悦色。

2、十大咖啡品牌：瑞幸咖啡、星巴克、Manner Coffee、幸运咖、Tims天好咖啡、M Stand、皮爷咖啡、库迪咖啡、store by .jpg、LAVAZZA。

3、十大火锅品牌：海底捞、小龙坎、朱光玉火锅馆、巴奴、七欣天、季季红、蜀大侠、德庄火锅、怂火锅厂、许府牛。

4、十大湘菜品牌：兰湘子、费大厨、农耕记、湘阁里辣、大碗先生、绿草地、湘辣辣、湘当爱、巡湘记、十八碗。

5、十大酸菜鱼品牌：太二酸菜鱼、有家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、渝是乎、阿强家酸菜鱼、江渔儿、山城外老坛酸菜鱼、本素酸菜鱼、望蓉城、严厨老坛酸菜鱼。

6、十大面馆品牌：和府捞面、老碗会、马记永、大师兄、松鹤楼面馆、遇见小面、常青麦香园、陈香贵、醉面、裕兴记面馆。

7、餐饮服务王TOP5：海底捞、小放牛炒菜馆、陶德砂锅、新荣记、很久以前羊肉串。

该榜单的评选，主要针对餐饮企业的服务能力，根据品牌的消费者口碑、门店的服务水平、服务的创新性等综合评估得出。

祝贺以上所有获奖企业！

任何一个行业的健康发展都需要标杆和榜样，增收不增利的时候尤其需要。餐宝典将继续用数据说话，持续发掘优秀企业、推介优秀案例，让餐饮更有“数”。