宝子们，年夜饭桌上要是少了这道毛血旺，那可真就像过年少了红包一样不完整！今天就把这道让人欲罢不能的毛血旺做法分享给大家，学会了，你就是今年年夜饭桌上最靓的大厨！

by葡萄吃不饱

食材往桌上一摆，满满当当的幸福感就来了。鸭血、午餐肉、毛肚、牛百叶、豆皮、金针菇、海鲜菇、青菜，再加上火锅底料、花椒、姜、蒜、大葱这些灵魂调料，这道菜的食材阵容堪称豪华。

做法更是简单到爆！热锅凉油，葱姜蒜往里一丢，“刺啦”一声，香味瞬间就被激发出来了。一勺豆瓣酱下去，红油滋滋冒，再把火锅底料搞里头炒化，这时候厨房里的味道已经让人开始流口水了。加上适量清水，生抽、老抽、盐和鸡精调味，煮上 5 分钟把料渣捞出来，汤底就调好啦。

接着先把金针菇、海鲜菇、豆皮、青菜这些耐煮的配菜丢进去煮熟，捞出来在盆底铺好。鸭血和午餐肉也别闲着，煮个 3 分钟捞出来放上去。最后毛肚和牛百叶稍微涮个 60 秒，赶紧捞出来装盘，可千万别煮老了。

最关键的一步来咯！把调好味的汤汁往盘子里一浇，蒜末、花椒、干辣椒往上一撒，再用热油这么一淋，“嗞啦”一声，香味直接原地爆炸！撒上点葱花点缀一下，这道毛血旺就大功告成了。

夹一筷子鸭血，鲜嫩爽滑，入口即化；午餐肉咸香可口，毛肚和牛百叶脆嫩弹牙，配菜吸满了汤汁的麻辣鲜香，每一口都是满满的幸福感。就这一道菜，能让全家人的筷子都停不下来，两碗米饭瞬间下肚，年夜饭的气氛一下子就被点燃了！宝子们，赶紧收藏起来，年夜饭就靠它镇场子了！

你学会了吗？

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