准备材料：

- 大虾：200克（去壳去虾线）

- 胡萝卜：50克（切丁）

- 西兰花：50克（切碎）

- 葱姜：适量（切末）

- 花椒：几粒（泡水提取香味）

- 饺子皮：适量

- 盐：少许

- 胡椒粉：少许

- 鸡精：少许

- 辣椒粉：适量（装饰用）

- 欧芹碎：适量（装饰用）

制作步骤：

1. 虾泥制备：大虾洗净去壳去虾线，剁成细腻虾泥。

2. 蔬菜处理：胡萝卜、西兰花分别切丁切碎，准备好待用。

3. 调料混合：葱姜切末，与泡过花椒的水一同搅匀，过滤掉固体残渣，保留液体。

4. 馅料调制：将虾泥、胡萝卜丁、西兰花碎、少许盐、胡椒粉、鸡精与葱姜水混合，搅拌均匀至粘稠。

5. 包裹饺子：取一张饺子皮，中间放入适量虾泥馅，按喜好包成方形或其他形状。

6. 炸制过程：锅中加油，油温升至五成热，小心放入包好的饺子，中火慢炸至两面金黄。

7. 成品装饰：炸好的虾饺捞出沥油，摆盘，撒上适量辣椒粉与欧芹碎点缀，增添风味。