材料准备

- 干紫菜 适量

- 新鲜口蘑 150克

- 葱花 少许

- 虾皮 一把

- 生抽 1大勺

- 香油 半勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 开水 适量

制作步骤

1. 口蘑预处理：

- 将新鲜口蘑清洗干净，去掉蒂部，如果是较大朵的可以适当切片，以便更快熟透。

2. 煎口蘑：

- 锅中加入少量油，将口蘑放入，一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面出汁，这个过程可以稍微盖上锅盖焖煮几分钟，帮助口蘑释放更多的味道和汁水。

3. 制作高汤基底：

- 在口蘑煎出足够多汁水后，加入适量开水，大火煮沸，转小火炖煮5分钟左右，使汤底变得更加浓郁。

4. 加入其他材料：

- 把干紫菜撕碎，加入已经沸腾的汤中，同时加入虾皮，让它们在汤里慢慢吸收鲜美。

5. 调味：

- 加入生抽、香油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整咸淡，轻轻搅拌均匀。

6. 撒葱花点缀：

- 待汤再度滚沸后，撒上葱花，利用汤的余热将其烫熟，增添一抹翠绿和香气。

7. 完成与享用：

- 所有调料和材料充分融合后，即可熄火，盛出享用这道清香四溢的紫菜口蘑汤。

小贴士

- 干紫菜泡发时间不宜过长，以免失去其特有的口感。

- 口蘑煎的时候可以适当挤出多余的水分，这样汤底更清澈。

- 调味时，尝一尝后再添加盐分，以免过咸。

- 虾皮本身已有一定咸度，故在调味时要注意控制盐的用量。

紫菜口蘑汤以其独特的清香与营养，成为了许多人心目中的温暖记忆。它不仅操作简便，而且健康养胃，尤其适合需要补充微量元素的人群，如孕妇、老人和小孩。简单几步，就能在家品尝到这道滋养身心的美味佳肴。