材料准备

- 牛肉 200克，切成薄片

- 鸡蛋 2个

- 隔夜米饭 2碗

- 生抽 2大勺

- 蚝油 1大勺

- 老抽 少许（用于调色）

- 黑胡椒粉 适量

- 淀粉 1大勺

- 盐 少许

- 鸡精 少许

- 生菜 几片，切丝

制作步骤

1. 牛肉腌制：

- 将切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、少许老抽、黑胡椒粉和淀粉，拌匀腌制20分钟，让其入味。

2. 煎炒鸡蛋：

- 取一平底锅，加热少量油，打入鸡蛋，用筷子轻轻划散，炒至凝固，盛出备用。

3. 炒牛肉：

- 锅中再加油，待油热后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，七八成熟即可捞出。

4. 炒饭合体：

- 原锅加入一些油，倒入隔夜米饭，用铲子压散，使米饭松散开来。

- 先加入牛肉和鸡蛋，翻炒均匀，加入一大勺生抽提味。

- 据个人口味加入少许盐和鸡精，根据颜色喜好可再滴入一点老抽增色。

5. 加入生菜：

- 最后加入切好的生菜丝，快速翻炒几下，使生菜略微变软，即可出锅。

小贴士

- 腌制牛肉时加入淀粉可以锁住肉汁，让牛肉更嫩滑。

- 鸡蛋先炒好取出，可避免过度烹煮，保持嫩滑口感。

- 生菜最后加入能保持脆爽口感，增加菜肴层次感。

这款牛肉蛋炒饭，集合了牛肉的浓郁、鸡蛋的香嫩与米饭的绵软，再加上生菜的清脆，每一口都是满足。适合忙碌的工作日晚餐，或是周末轻松午餐，都能带来满满的能量与幸福感。