大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

秋冬是萝卜的丰收季，常吃萝卜好处多多，今天分享我家常吃的萝卜丝饼，只要掌握好配方和技巧，皮薄柔软，凉了也不会硬；馅料超多还很鲜美，多种食材，营养很全面；少油烙的，清爽不油腻还很健康，家里有萝卜的一定要试一试！

【食材明细】

面团：中筋面粉130克，荞麦面粉50克，开水50克，三十度左右温水50克，盐1.5克

馅：萝卜1根，鸡蛋2个，干木耳少许，香葱少许

配方可做6个

【做法】

①萝卜去皮后擦成细丝，锅里加水，烧开后倒入萝卜丝，焯水1分钟捞出控水，晾一会再切碎并挤一挤水分，注意不用挤太干，保留点汁水，不仅可以避免馅发干还能减少营养素的流失；

②木耳泡开后洗净，倒入焯萝卜丝的开水里，煮两分钟捞出控水再切碎；

③锅里加少许油，倒入鸡蛋液炒熟并划散，盛出晾凉备用；

④把萝卜丝、木耳、鸡蛋倒入大碗里，加点葱，调味加点盐、十三香、蚝油、芝麻油拌均匀喜欢色泽浓郁的还可以加点老抽。

碗中加入中筋面粉、荞麦面粉、盐，先拌均匀再从中间划一半，一半用开水烫面、一半用温水和面，再拌到一起，上手揉成软硬适中或者偏软点的面团，盖盖醒面约5分钟后再多揉一揉至面团光滑，继续盖盖醒面约20分钟。

醒好的面不用揉直接分成6等份，先取一个面剂子擀成约1毫米薄的圆，多加点馅，像包包子一样包起来，把收口捏紧，再把多余的面剪掉，这样成品外皮更薄更好吃。

按扁、按大一圈。

翻一面，使光滑面朝上摆放，生胚就做好了。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。

平底锅喷油，放入生胚，生胚表面也喷点油。

盖上锅盖，中小火烙至底部起焦后翻一面。

继续盖盖，中小火烙至底部起焦。

两面再各翻一次面，直到烙至饼鼓起、两面都起焦满意就可以了。

外皮焦香，少油烙的，清爽不油腻，加了点荞麦面，粗细搭配，营养互为补充。

超薄的外皮还很柔软。

里面馅料满满还很鲜美，应季萝卜，常吃身体好。

【温馨小贴士】

1.荞麦面粉可以换成其他杂粮面或者全部用精白面粉做可以。

2.一半用开水烫面，一半用温水和面（天冷用温水、夏天用凉水），这样做出来的饼皮柔软又劲道，凉了也不会发硬。

3.萝卜焯水后可以减轻辛辣味，且更柔软好吃还不容易戳破超薄的面皮；萝卜可以选白萝卜、红萝卜、青萝卜，去不去皮都可以；萝卜切碎后不用挤太干，保留点汁水，不仅可以避免馅发干还能减少营养素的流失。

4.全程要要盖盖烙，熟的快，烙好的饼皮外焦里软，凉了也不会发硬。

5.调味时加点芝麻油更香更好吃，还可以浇热油也很香，但是高温热油容易产生不好的物质，常吃高温热油，可能会影响身体健康。

吃腻了炖萝卜、汤萝卜的可以试试今天这道萝卜丝饼，皮软馅香，热吃凉吃都好吃，老少皆宜。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！