大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道我家经常吃的早餐饼，外焦里软还很鲜美，菜饭一锅出，营养又省事，做法非常简单快手，筷子搅一搅都能学会，早晨时间紧又想在家吃早餐的朋友可以试一试！

【食材明细】

西葫芦1根约420克，面粉120克，鸡蛋2个，香葱适量

【做法】

把西葫芦清洗干净。

擦成细丝，加约3克盐。

拌均匀，静置约10分钟直到腌出水分。

腌出水分后加香葱、鸡蛋、面粉，调味我加了点胡椒粉、五香粉，胃口重的还可以再加点盐。

顺着一个方向搅拌至没有面粉颗粒，最后的状态是能流动的稀面糊状，静置5~10分钟，赶时间的可以不用静置，直接下锅烙。

锅里喷油预热，加一大勺面糊，用勺子背面摊薄、摊平整，大小、厚薄根据自己的喜欢来。

盖上锅盖，中火烙至底部起焦。

翻一面，这一次别再盖锅盖烙，直接敞锅烙，继续烙至底部起焦。

两面再各翻一次面，烙至表面起厚焦会更香脆。

把烙好的饼折成起来，完全不破皮，足以说明饼很柔软还很有韧性。

外焦里软还很鲜美，有菜有蛋还有主食，营养很全面。

少油烙的，很清爽，减脂期也能放心吃！

【温馨小贴士】

1.西葫芦丝加盐腌出来的水分不要倒掉，这样再加面粉就不用加水，还能减少营养素的流失；面粉不要加太多，新手可以少量多次地加，直到能调成流动的稀面糊就可以。

2.加鸡蛋可以增加粘性，抱团更好，烙出来的饼不容易破，翻面也不会破，还能增加营养。

3.调好的面糊可以直接烙，口感更多一份柔软；不赶时间的可以醒面10分钟，醒面的过程可以形成面筋，这样烙出来的饼柔软又筋道还有韧性，口感更好，且折起来也不容易破。

4.烙的时候先盖盖烙，可以加快成熟；后面不要盖盖烙，这样可以让表皮起的焦更香脆！

5.喜欢薄的摊薄点，口感更多一份香脆；喜欢厚实的摊厚点，口感更多一份软嫩；喜欢吃焦香的烙久点，起焦更多更焦香。

6.烙好的饼直接吃就很好吃，喜欢吃辣的可以在烙好的饼上刷点辣椒酱也不错。

上班、上学赶时间的一定要试试今天这道西葫芦鸡蛋饼，有菜有饭，营养很全面还很省事，相信大人孩子都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！