大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我做的青椒鸡蛋面，面条是自己做南瓜手擀面，劲道爽滑还很营养；配上提前调好的料汁，面条挂满汤汁，黏糊又鲜美，真的巨好吃还不油腻，爱吃面条的一定要把这个配方收好，相信试过的都会喜欢。

【食材明细】

面条：小麦面180克，南瓜泥80克，盐2克，凉水45

配菜：青椒2个，红椒1个，鸡蛋2个，葱蒜少许

【做法】

碗中加入小麦面粉、南瓜泥、盐。

先拌均匀，再少量多次地边加入凉水、边搅拌至小絮状。

上手揉成硬面团。

盖盖醒面约10分钟再多揉一揉至面团光滑，继续盖盖醒面约20分钟。

面醒好后要多揉一揉。

擀成大薄面片。

叠成宽长条，再切成自己喜欢的宽度，拿起来抖散，手擀面就做好了。

锅里加水烧开后下入面条，煮差不多30秒后用筷子轻轻划动，继续煮至面条全部漂起无硬芯。

把煮好的面条捞出过凉水再控干备用。

接下来调个料汁：碗中加入1勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许十三香、1勺淀粉、2勺清水搅拌均匀，调味料的量根据自己口味增减。

把红椒、青椒切小块，青椒要多点，红椒主要是配色的，把葱蒜切好，打两个鸡蛋，鸡蛋要里加点白胡椒粉搅拌均匀。

锅里加油，倒入鸡蛋液，炒熟并划散盛出。

锅里加少许油，倒入葱蒜炒出香味。

倒入青红椒翻炒约十几下。

倒入鸡蛋、调好的料汁。

翻炒均匀。

加入清水，水量和食材齐平就可以。

焖煮2分钟。

加入面条、葱青。

翻拌至面条入味均匀即可出锅。

有蔬菜有鸡蛋有谷薯，营养很全面。

面条根根分明，筋道又爽滑，挂满汤汁的面条，鲜香入味还多份黏糊的口感，真的特别好吃。

【温馨小贴士】

1.做南瓜面条，南瓜泥一定要充分晾凉后再加到面粉里，便于做出硬面团，可以前一天晚上蒸点南瓜吃，把剩下的南瓜压成泥放冰箱冷藏，第二天早晨直接用，省时又省事。

2.南瓜的品种不一样，含水分情况不一样，大家要根据混合后的实际情况调整和面的水量，具体以能揉成硬面团为宜。

3.面条下锅后不要马上动它，马上动面条容易断，煮个大概30秒再用筷子稍微划动下，避免粘黏；煮好的面条过下凉水，更加筋道又爽滑。

4.这道面条好吃的关键是料汁，料汁里加点淀粉是为了汤汁黏糊，这样面条能挂住汤汁，黏糊鲜美，更好吃。

5.加点清水焖煮2分钟，这样青椒更加柔软又入味；另外加点清水还能避免面条加进去后太干，面条无法挂汤汁，影响口感。

6.喜欢吃辣的可以把红甜椒改成小米辣也不错。

爱吃面条的朋友一定要试试这道青椒鸡蛋面，真的非常好吃还很营养，相信全家老小都喜欢！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！