立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。民间素有“立冬进补，来年打虎”的说法，此时合理饮食，多吃一些营养丰富的菜肴，能为身体储存能量，抵御严寒，以健康的体魄迎接新的一年。今天，就为大家介绍立冬进补适合多吃的 8 种菜以及它们的详细做法，让您在这个冬天吃出健康与美味！
杏鲍菇炒肉
材料
杏鲍菇：300克；猪肉（瘦肉或五花肉）：200克；青椒：1个（可选）；红椒：1个（可选）；葱：2根；姜：3片；蒜：3瓣；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备食材：将杏鲍菇清洗干净，切成厚片；猪肉切成薄片，尽量均匀；青椒和红椒去籽切成条；葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10-15分钟，让肉入味。
3. 炒制杏鲍菇：热锅凉油，油热后放入切好的杏鲍菇，翻炒约3-5分钟，直到杏鲍菇变软，出水后捞出备用。
4. 炒肉片：在同一锅中，加入适量食用油，放入腌好的猪肉片，翻炒至变色熟透，大约3-4分钟。
5. 加入姜蒜：将姜片和蒜末加入锅中，炒出香味后，再加入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀。
6. 调味：加入剩余的1汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒，使杏鲍菇和肉片均匀上色，调入适量盐，炒匀。
7. 加入青椒和红椒：最后加入切好的青椒和红椒，翻炒1-2分钟，直到青椒和红椒稍微软化，但仍保持脆感，最后撒上葱段，再翻炒几下，即可出锅。
番茄菠菜鲫鱼汤
材料：鲫鱼 1条（约500克）；番茄 2个；菠菜 适量；姜片 适量；大葱 适量；盐 适量；食用油 适量；料酒 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：鲫鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，冲洗干净；番茄切成块，菠菜洗净备用。
2. 腌制鱼：将清洗干净的鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥。
3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 煎鱼：将腌好的鲫鱼放入锅中，煎至两面微黄，约3-4分钟，取出备用。
5. 炒番茄：在锅中加入番茄块，翻炒至番茄出汁，变软。
6. 加水煮汤：加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，煮沸后转小火煮15-20分钟，至鱼肉熟透。
7. 加入菠菜：最后加入洗净的菠菜，继续煮2-3分钟，至菠菜变软，最后加盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
虾仁蒸蛋
材料准备
虾仁：200克；鸡蛋：3个；清水：适量（通常为鸡蛋液的1.5倍）；盐：适量；生抽：1汤匙；姜：适量；葱：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用刀背轻轻拍松，加入少许盐和生抽腌制10分钟入味。
2. 打鸡蛋：在碗中打入3个鸡蛋，加入适量盐，用打蛋器或筷子将鸡蛋打散，直至蛋液均匀。
3. 调配蛋液：根据鸡蛋的量，加入1.5倍的清水，搅拌均匀。可以用筛网过滤一次，以使蛋液更加细腻。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后，将蛋液倒入提前准备好的蒸碗中。
5. 加入虾仁：将腌制好的虾仁均匀地放入蛋液上方，轻轻搅拌一下，使虾仁分散开，避免沉底。
6. 蒸制：将装有蛋液和虾仁的碗放入蒸锅，盖好锅盖，用中火蒸约15-20分钟，直到蛋液凝固。
7. 出锅与装饰：蒸好后，将碗取出，撒上切好的葱花和姜丝，再淋上一点热油，增加香味。可根据个人口味再滴入少许生抽。
红烧肉
做法：
1，需要准备的食材：带皮五花肉，白糖，生抽，葱姜，八角，盐，植物油
2，五花肉切成块，先下锅焯水，捞出来控去水
3，炒锅里加植物油，放入白糖炒糖色，倒入肉块多炒一会，倒入没过食材一点的热水，大火炖3分钟
4，倒入压力锅里，加葱姜、八角、生抽、料酒，压22分钟
5，炒锅里加少许植物油，放入几瓣大蒜炸黄，红烧肉连汤倒入，加盐和十三香调味，大火收汁至菜汤减少变浓，关火出锅
番茄鸡蛋炒牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，倒入鸡蛋和牛肉翻炒均匀，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
荔浦芋头蒸排骨
食材：排骨、荔浦芋头、蒜、葱、白胡椒粉、老抽、淀粉、蚝油、五香粉
做法：
1、排骨加蒜末、白胡椒粉、老抽、淀粉、蚝油、五香粉和一点油拌匀，放冰箱冷藏过夜腌制；
2、芋头切厚片，煎至两面金黄；将煎好的芋头垫在盘底，排骨倒在芋头上，上锅蒸30分钟。最后撒上葱花，完成！
糖醋肉丁
材料
猪肉（里脊）：300克；青椒：1个；红椒：1个；洋葱：1个；鸡蛋：1个；生粉：适量；食用油：适量；糖：3汤匙；醋：3汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备材料：猪肉切成小丁，用盐、酱油、鸡蛋和生粉腌制15分钟；青椒、红椒和洋葱切丁备用。
2. 炸肉丁：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丁，炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 炒蔬菜：锅中留少许油，加入洋葱丁炒香，再加入青椒和红椒丁，翻炒至断生。
4. 调制糖醋汁：在碗中混合糖、醋、盐和适量水，搅拌均匀。
5. 合并炒制：将炸好的肉丁加入锅中，与炒好的蔬菜混合，翻炒均匀。
6. 加入糖醋汁：将调制好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，使肉丁和蔬菜都裹上糖醋汁。
7. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，快速翻炒，使汁液浓稠，盛出装盘。
蒜蓉芥兰
材料准备
芥兰：300克；大蒜：5瓣（剁成蒜蓉）；食用油：适量；盐：适量；鸡精：少许（可选）；生抽：1汤匙；水：适量
步骤
1. 清洗食材：将芥兰用清水洗净，去掉老根和黄叶，切成适合的段。
2. 准备蒜蓉：将大蒜剁成细蓉，越细越香。
3. 焯水：锅中加水，烧开后加入适量的盐，放入芥兰焯水约1-2分钟，直至颜色鲜亮，捞出沥干水分。
4. 加热锅具：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜蓉，用中小火慢炒，直至蒜蓉金黄且散发香味。
5. 加入芥兰：将焯水后的芥兰加入锅中，快速翻炒均匀，确保每段芥兰都裹上蒜蓉。
6. 调味：加入生抽、盐和鸡精（可选），继续翻炒1-2分钟，让调料均匀入味。
7. 出锅装盘：炒至芥兰刚刚熟透（保持脆嫩），即可盛出装盘，趁热享用。
立冬进补正当时，以上这 8 种菜营养丰富，做法简单，赶紧动手做起来吧，让您和家人在这个冬天温暖又健康！
