冬天，气候干燥寒冷，人体水分流失加快，肠道也容易变得干燥，导致便秘等问题。为了保持肠道的健1康，我们可以通过饮食来调理。今天，我将为大家分享八道润肠菜，做法详细，让您轻松为家人烹制出美味又健康的菜肴。
鹿耳菇猪蹄煲
材料：猪蹄 500克；鹿耳菇 150克；大葱 适量；生姜 适量；大蒜 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；八角 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备猪蹄：猪蹄清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干。
2. 处理鹿耳菇：鹿耳菇泡水30分钟，洗净，切成适当大小的块备用。
3. 切配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。
4. 炒香调料：锅中加适量油，放入姜片、蒜片和葱段，炒香后加入八角煸炒出香味。
5. 加入猪蹄：将焯过水的猪蹄加入锅中，翻炒均匀，再加入料酒去腥。
6. 加水焖煮：加入适量清水，生抽和盐，煮沸后转小火焖煮约40分钟。
7. 加入鹿耳菇：焖煮结束前15分钟，加入鹿耳菇，继续焖煮，让菇香入味，最后调味后即可出锅。
清香虾滑饼
备料：虾仁、卷心菜、白胡椒、淀粉。
操作步骤：
1、将大虾剥去虾壳和虾线后，剁成虾茸放入一个大碗中，然后将包菜清洗干净并切成细末，也放进去。
2、将淀粉、白胡椒粉、食盐和花生油放入一个大碗中搅拌均匀，直到有黏性，然后压制成虾饼备用。
3、将锅加热后倒入油，待油热后放入虾滑饼进行煎炸，煎至两面都呈现金黄色并完全熟透后，即可盛出享用。
西红柿牛肉豆腐
准备材料：西红柿、牛肉、嫩豆腐、姜末、葱花。
步骤：
1。将牛肉洗净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、酱油、淀粉和食用油拌匀，腌制二十分钟。
2。软豆腐切成小块，焯水两分钟，捞起沥干。将西红柿去皮，切成小块。
3。在锅中加热油。油热后，加入牛肉末，翻炒片刻。翻炒至变色，备用。
4。将锅中的油重新加热。当油热时，加入西红柿并炒。煮汁后，加入嫩豆腐和牛肉末。盖上锅盖，煮两分钟。煮好后，加水淀粉勾芡，不断搅拌至酱汁浓稠，即可起锅食用。
西芹炒百合
食材：西芹、百合、红椒。
1、西芹撕掉老筋洗净切断、百合洗净、红椒洗净待用。
2、锅里加水煮沸，下入西芹焯水断生。
3、加点油和盐一起焯水，百合和红椒也一起焯水几秒。捞起沥干水待用。
4、热锅凉油，下入焯水好的西芹百合和红椒一起翻炒均匀。
5、加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
板栗烧鸡
食材：鸡腿1个、板栗200克、生姜1小块、蒜3瓣、小米椒2个、二荆条1根、盐、适量、白糖、1勺、老抽、1勺、蚝油一勺、料酒1勺
做法：
1、生姜切成薄片，辣椒切段，板栗去壳，剥出板栗仁备用。
2、鸡腿清洗干净，用刀剁成小块，锅中倒入适量冷水，加料酒、姜片去腥，放入鸡腿块，大火煮开后撇去浮沫，捞出后洗净。
3、炒锅中倒入底油，烧至七成热后爆香姜片、蒜瓣，放入焯过水的鸡腿块，调入料酒，中火快速翻炒1分钟。
4、放入板栗仁，继续翻炒2分钟，此时鸡块和板栗仁表面微微焦黄。依次调入蚝油、老抽、白糖，快速翻炒。
5、倒入没过鸡块的清水，大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮25分钟。待汤汁基本收干时，加入青红椒段配色和适量盐调味即可。
番茄西兰花炒鸡蛋
材料准备
鸡蛋：3个;番茄：2个（切块）;西兰花：200克（切小朵）；大葱：1根（切末）；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量（可选）
步骤
1. 准备西兰花：将西兰花用清水洗净，放入沸水中焯水约2分钟，至颜色变深，捞出沥干备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的大葱，炒香。
4. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒至鸡蛋刚刚凝固，不要炒得过老，盛出备用。
5. 炒番茄：在同一锅中，加入切好的番茄块，翻炒2-3分钟，至番茄出汁变软。
6. 加入西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀，与番茄混合。
7. 合并炒匀：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀，确保所有食材混合均匀，炒至熟透后即可出锅。
板栗鸡翅
食材：
鸡翅 500g、板栗 200g、葱 1段、姜 1片、香叶 2片、八角 1个、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、油 适量、青红椒 适量、葱花 适量
方法:
1、鸡翅洗净，对半切开。冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水备用。
2、锅中倒入油，烧热后放入鸡翅，煎至金黄。加入葱姜、香叶、八角，翻炒片刻。加入生抽、老抽，翻炒上色。
3、倒入适量开水，煮开后，放入剥好的板栗。小火慢炖15分钟。大火收汁，撒上青红椒段、葱花即可。
菠菜炒黑木耳
准备食材:菠菜，黑木耳，蒜片，小米辣，青线椒。
做法步骤:
1、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净沥干水分。
2、菠菜清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片、小米辣和青线椒炒出香味，再放入黑木耳翻炒至断生，然后放入菠菜翻炒均匀。
4、加入菠菜翻炒均匀，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
以上八道润肠菜，食材常见，做法简单，营养丰富。在寒冷干燥的冬天，为家人烹制这些菜肴，既能清热润燥，又能预防便秘，让全家老少都能保持健康的肠道。快来试试吧！
