立冬，是二十四节气中的第十九个节气，意味着冬季正式开始。在这个寒冷的季节里，我们需要通过饮食来补充阳气，让身体保持温暖，抵御寒冷。今天，就为大家介绍 8 种立冬后常吃的暖身、驱寒食物，并附上详细做法，让您在冬日里也能享受到美味与温暖。
芹菜炒牛肉
材料
牛肉：300克（建议选择嫩肩肉或菲力）；芹菜：200克；胡萝卜：1根（可选）；蒜：3瓣；生姜：3片；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；淀粉：1汤匙（可选，增加牛肉的嫩滑感）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙（可选）
步骤
1. 准备食材：牛肉切成薄片，芹菜切段，胡萝卜切成丝，蒜和姜切末。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，以增加牛肉的风味和嫩滑感。
3. 焯水芹菜：在锅中烧开水，加入少许盐，然后放入芹菜焯水，焯水时间约为1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以保持芹菜的颜色和脆嫩口感。
4. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后，放入蒜末和姜片，炒出香味。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，至牛肉变色熟透（大约3-5分钟）。注意不要炒得过老，保持肉质的嫩滑。
6. 加入胡萝卜：将切好的胡萝卜丝加入锅中，继续翻炒约2分钟，使胡萝卜稍微软化。
7. 加入芹菜：最后将焯过水的芹菜加入锅中，倒入剩余的1汤匙生抽，翻炒均匀，最后调入适量盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。
五花肉白菜煲
材料：五花肉 300克；大白菜 适量；姜片 适量；大葱 适量；蒜瓣 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成薄片；大白菜洗净，切成段；姜、蒜和葱切好备用。
2. 焯水五花肉：锅中加水，放入五花肉焯水，去腥后捞出沥干。
3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
4. 煎五花肉：加入焯过水的五花肉，煎至表面微黄，油脂渗出。
5. 加入调料：倒入适量生抽和料酒，翻炒均匀，让五花肉入味。
6. 加水煮炖：加入适量清水，水量要没过肉，煮沸后转小火炖20分钟。
7. 放入白菜：最后加入大白菜段，继续炖煮5-10分钟，至白菜软烂，最后加盐调味即可出锅。
玉米山药排骨汤
材料准备
排骨：500克；玉米：1根（切段）；山药：200克（去皮切块）；生姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块，玉米切段，山药去皮切块。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水排骨：在锅中加入足够的水，放入排骨和姜片，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分，洗去杂质。
3. 炖煮排骨：在炖锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨、葱段和姜片，水量要没过排骨。大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。
4. 加入玉米：将切好的玉米段加入炖锅，继续炖煮15分钟，让玉米的香味渗入汤中。
5. 加入山药：将切好的山药块加入锅中，炖煮约20分钟，山药软烂后能更好地释放营养。
6. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。
7. 出锅装盘：关火后，将汤盛出，去掉葱段和姜片，即可享用。可以根据喜好撒上葱花增添香味。
啤酒鸭
做法：
1，需要准备的食材：鸭腿，尖椒，啤酒，葱姜，郫县豆瓣酱，酱油，料酒，盐，植物油
2，鸭腿剁成块，洗去血水，捞出来控水待用
3，炒锅里加植物油烧热，倒入鸭块炒变色，汁变得清亮，加入葱姜、八角炒香，再放料酒翻炒去腥。扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，和鸭块一起炒匀
4，倒入1罐啤酒，再加入一些清水，液体量要没过鸭块，放酱油调色，加盐调味，炖40分钟
5，把1个尖椒切成块下锅拌匀，炖到菜汁少量，关火出锅
腐竹蒸排骨
准备食材:排骨，腐竹，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，再清洗几遍洗净血水，用厨房纸吸干水分，然后放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹浸泡一会儿，泡发后沥干水分，再切成小段，放入腌制好的排骨中，抓拌均匀。
3、把腐竹排骨铺在蒸盘中，冷水上锅蒸四十分钟左右。
4、腐竹排骨蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
马蹄板栗扇骨汤
食材：马蹄、板栗、扇骨、姜片
做法：
1、取板栗6-8颗洗干净，去外壳去皮备用；取马蹄3-5颗洗干净后消去外皮备用；准备生姜一块；
2、锅里倒水，烧开后加入姜片和料酒，放入扇骨焯水3分钟后洗干净；
3、洗干净的扇骨放入炖锅，加1片姜片，再倒入所有食材；炖锅内倒满烧开的热水，定时炖1.5小时；加盐调味就可以啦；
白萝卜芋头肉片汤
材料
白萝卜：1根；芋头：200克；猪肉（瘦肉或五花肉）：150克；生姜：几片；大葱：1根；食盐：适量；鸡精：可选；清水：适量
步骤
1. 准备食材：白萝卜去皮切片，芋头去皮切块，猪肉切薄片，姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将切好的猪肉放入锅中，加水烧开，焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒香材料：锅中加少许油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入肉片：将焯过水的猪肉放入锅中，翻炒至变色，加入少许盐调味。
5. 煮汤底：加入适量清水，煮沸后加入白萝卜和芋头，转小火炖煮20分钟，直到蔬菜变软。
6. 调味：炖煮好后，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精，轻轻搅拌均匀。
7. 盛出享用：将煮好的汤盛入碗中，可以撒上些葱花增香，趁热享用。
番茄土豆炖牛腩
材料：牛腩：500克；番茄：2个（中等大小）；土豆：2个（中等大小）；洋葱：1个；姜：3片；大葱：1根；大蒜：3瓣；食用油：适量；盐：适量；糖：1茶匙；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；黑胡椒粉：适量；水：适量
步骤：
1. 准备食材：牛腩洗净切块，洋葱切丝，土豆去皮切块，番茄切块，大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 焯水牛腩：锅中加水，放入牛腩块，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香洋葱和姜蒜：热锅加油，放入洋葱丝、姜片和蒜末，小火炒香。
4. 煸炒牛腩：加入焯过水的牛腩，中火翻炒至表面微微焦黄。
5. 加入番茄：放入切好的番茄，继续翻炒，让番茄出汁，加入糖，增加甜味。
6. 炖煮：加入土豆块，倒入适量水，水量要没过所有食材，加入生抽、盐和黑胡椒粉，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5小时，直到牛腩软烂。
7. 调味上色：最后根据口味调整盐，开盖收汁，至汤汁浓稠即可。盛出装盘，撒上葱花装饰。
立冬后，常吃这 8 种食物，让您暖身又驱寒，手脚不再冰凉。赶快动手为自己和家人做起来吧！
