普洱茶是我国特有的传统名茶，具有滋味醇厚回甘、陈香显露的品质特点。 陈香是饮茶消费者追求的主要品质之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。 许多爱好者都有“一存定乾坤”的藏茶梦，那么普洱陈茶应如何鉴别呢？ 茶来藏团队对于陈茶的鉴别有数据实验与感官审评法两种方式。 数据实验主要是通过数据实验分析参数从而得出茶叶的年份与香气滋味的理化指标，一般茶友没有设备与经验就不在多赘述。 感官审评法对于一般茶友来说也太过专业与繁琐，茶来藏团队对于自己鉴别陈茶的方式将之简化推广给茶友作为鉴别方式作为参考。 陈茶的鉴别对茶的年代辨识，主要是靠观汤色、看叶底、品口感。在潮湿环境下存一年茶的外观可达到干仓三至五年的效果，但容易霉变。市场上所谓老茶都是经过“入仓”处理，将年份夸大几年甚至几十年后高价出售。 普洱茶同古玩的鉴定方法有相似之处。以饼茶为例有以下几方面： 茶饼内飞的鉴别。因内飞是制茶同时压在茶体内部的，不可能抽换。内飞鉴别主要在纸张质地、油墨颜料、印刷版式。 早期纸张的材质今日很难仿造，油墨和印刷版模也一样。三者综合分析，就可以大致判断茶的年代。若对印色和版式变化熟悉，参考饼型、配方等方面，就可更进一步精确地判断究竟是80年代中期、后期，还是90年代。 最后是茶的外包装纸、内票、大票、筒装形式等。这些包装物由于和茶体是分离的，容易拆换，故只能当作辅助依据。 值得指出的是，以香港、肇庆等地的贮藏经验，生茶入仓三四年汤色即为橙红。六至八年即可转栗红，生成“樟香”。但这种茶无法与干仓茶相比。 而熟茶的“枣香”、“参香”、“樟香”是在湿仓形成的。正常存储的熟茶，不易出现特殊香气。 茶友们：“老东西，不要考眼力，而是要看考据问出处，打破砂锅问到底，非把来源出处问个明白不可。”老东西，得重来历！这个问题在新东西上也一样，真伪难辨，好坏不分。我们茶来藏团队跑了几趟广东和广西，在大型的批发交易市场，一整条街，新的大益、老同志……几家普洱大厂的“大货”，数量不少。 “不要管年份”，年份是最不值得参考的，不要听店家讲普洱茶有多少年份，大部分问到的都是“灌水”，即使没有“灌水”，年份也很难精确。对“老生茶”的“年份”要求先“破”。 对于“老生茶”，先问茶友：“你这茶打哪儿弄来的？”我会尽量追问最上游的来源出处，如果能够问出出处，就很好分辨“老生茶”了。“老茶问来历，新茶须履历”，是茶来藏团队和茶友“辨茶”的共同经验。 “找对的通路（渠道），是解决正货问题的不二法门。 对于收藏茶叶来说茶来藏给茶友们的建议是，普洱老茶重来历，追根究底问清来源是收藏的不二法门。