盐焗鸡 浸泡，花椒水2千克，姜片150克，料酒500克，葱段80克 腌制，沙姜60克，姜粒150克，盐局鸡粉100克盐50克，麻油15克，味精50克 香料包，八角9克，桂皮9克，香叶9克，孜然9克，白豆蔻9克，陈皮9克，丁香9克，花椒18克，黑胡椒粒18克，黄栀子18克，白芷5克，甘松5克，草果5克 卤汤，高汤35斤～40斤，味精50克，香料包一个，盐粉50克，冰糖20克，鸡粉50克，白酒20克，沙姜粉50克，盐50克，黄姜粉20克 万能卤水（卤汤90斤） 香料，八角50克，川砂仁20克，排草20克，小茴香30克，山奈50克，甘草30克，白蔻30克，草果30克，肉桂40克，灵草20克，香茅草30克，丁香10克，黑胡椒50克，香果40克，白芷40克，陈皮40克，干辣椒50克，香叶30克，香菜籽40克，木香20克，当归30克， 毕波20克 卤猪肉类：加佛手20克，沙姜15克，良姜10克，木香20克 卤鸭肉类：加白芷30克，孜然10克，陈皮30克 卤鸡肉类：基础配方减去排草，灵草、碧波，加当归30克，沙参30克，山药片40克 卤牛肉类：加桂皮20克，陈皮20克，白芷30克 卤兔肉类：加陈皮30克，当归20克 点赞加关注，多谢