*点击上方图片可购买二泉吟泡茶水

作为小白的发源地，漳墩白茶在历史上是领先于福建其他任何茶区。但到了现代，漳墩白茶的产量和产值上确是落后了福鼎政和等其他茶区一大截。这是典型的起了个大早赶了个晚集。

但好在，漳墩重要的历史地位已然让漳墩白茶成为一个地标性的明星产品推向大众视野。

*苏源最老的老丛水仙茶地

纵观福建茶区，建阳茶区多年生群体种和水仙种数量是领先于其他茶区的，建阳最早做为北苑贡茶的主产区保留了大量的茶树种，从漳墩苏源村山间小道旁轻易可见的百年老丛与多年生群体种就可知。

这些树种占据着建阳山区富饶的生态吸收了大量的山野地气。再加上山场主人吴宝华自然有机的管理方式和相应的工艺将其风味做到高级并不是偶然。

水仙白和小白是同泰昌产品线的主打。有着自然生态与树龄的茶种优势，做出滋味感丰厚韵味足白茶是有山场做依托的。

最早主攻销售的白茶玩家黄建华的白茶市场在广州沙面岛，二十多年的市场敏感度让她觉得做少量精品才是建阳白茶弯道超车的硬通货。

*山场主人黄建华、吴宝华/图片由受访者提供

在2022年首届中国小白茶茶王争霸赛上，由吴宝华手制的水仙白银针获得了金奖。白茶玩家黄建华也在2023获得了建阳水仙白第一批建阳区代表性传承人。

有时玩茶更像是一种资源整合，将自然资源，树种资源，人文技艺等多维度的不同元素完美糅合，汇聚在一杯小小的茶中，这杯茶就是多物质多能量表达的一合相。

从黄建华、吴宝华的悟茗白品牌里，有对茶叶山场的选择，有对茶园有效可持续的有机管理，有对工艺的精益求精也有茶叶风味不同形态的表达。

接下来我们将从悟茗白分享的三泡茶中窥之一二，分别是荒野古树2023溪岩幽丛(古树小白)，和2023年白水仙（特级水仙白），以及2023年空谷寻芳（金奖贡眉）。

*本茶评基于二泉吟茶水冲泡

01

2023年溪岩幽丛（古树小白）

自带随性的野气

这款古树小白生长在苏源村一处高海拔的深林里，茶园里常年云深雾绕，巨石散落，竹林深幽，多年生群体种茶树与周围生态互生。

受自然温光水条件的滋养，树干与树幅均高达2到3米，地表石块上苔藓类绿意满地，这些地衣植物为茶园种土层分化助力，又增加了土壤层的保水能力。

*苏源村古树小白山场/图片由受访者提供

群体种小白的芽头并不似大白类的肥壮，而是细长型的。靠天吃饭的生长环境，让这片茶园的茶自带随性的野气。从干茶外形可看出，小白的毫并没有夺人眼球的显眼包特质，叶形自如弯曲不拘谨。

*小白茶芽/图片由受访者提供

开汤冲泡，满杯的毫还是率先的汤水中旋转跳跃不停歇。属于典型的被外表低估的神秘咖。一水茶汤，水感灵动似谷物的燥感衬托着茶滋味在茶汤中鲜活的表达，瞬间唤起身心的雀跃。

*2023年溪岩幽丛（古树小白）干茶

滋味的净透度是工艺优异的体现，好工艺的茶，一定是透的，且是能经受住口腔一遍遍的回味和咀嚼。

*2023年溪岩幽丛（古树小白）汤色

二、三水茶汤，氨基酸等鲜甜类物质继续深入滋味表达的进程，芳樟醇等花香类物质也水汽一起在杯盖中蒸腾，并且回流入茶汤，每一口的甘醇都是香与水的复合，山场的余韵再给你一个默然弘大的回望。

*2023年溪岩幽丛（古树小白）叶底

接下来几水，茶气诉说着韵味饱满度，灵动的水体彰显着活度，水线的细腻传达着山场环境的清幽之景。茶性表达的细微之处，在每一水香气类型的变化中，滋味层次的升降中和尾韵的长短中。细细品来，变化无穷。

02

2023年白水仙（特级水仙白）

稳定与稠滑

水仙种一直都是以醇和顺滑的水路著称，做岩茶如此，做白茶也如此。来自漳墩镇上段的苏源村水仙白原料自带生态气韵。

*2023年白水仙（特级水仙白）干茶

水仙叶质厚，叶张大，含水率高，而漳墩做茶季的天气多变，常常雨量充沛到不管茶叶的死活。做水仙白考验着每个制茶师傅的萎凋走水技艺。

*2023年白水仙（特级水仙白）汤色

但这泡特级水仙可谓是水仙白的佳作。一水茶汤中毫香似具有粉感的颗粒体混搭着顺滑的水线。

茶汤不经着力的吞咽就一溜烟消失在口腔，二三水，水仙的兰花香如约漂浮在茶汤幽长的水线里，饮后留下齿颊间丝丝的甘甜。

*2023年白水仙（特级水仙白）叶底

往后几水，茶汤似含着山场中雨后潮湿的清鲜草气，花香更加显了，水感的润度是水仙白独有的细腻。

03

2023年空谷寻芳（金奖贡眉白）

清香与野韵

在山场主人黄建华这里，对茶青原料的要求是很高的。既然漳墩小白已然迟到了其他茶区，做低端茶已无现实意义。

*2023年空谷寻芳（金奖贡眉）干茶

从选料，到工艺力求精准与高质量。白茶工艺最重要的是透，不管是什么品种，只有在萎凋和养茶阶段使茶中苦涩味物质得以良好的转化，才有可能做出高级感的白茶。

*2023年空谷寻芳（金奖贡眉）汤色

在黄建华在漳墩苏源村自有茶山里，有大面积土改时期留下的群体种茶树，位于黄家林的那几亩与竹林混生的茶树就是其中之一。这片山场的贡眉一制作就满厂的奶香。香气非常之独特具有野气。

*2023年空谷寻芳（金奖贡眉）叶底

这泡贡眉属2023年的头采，一水茶汤中的幽幽青瓜香在茶滋味中隐隐若显，汤感鲜爽醇和，随着冲泡次数加深，滋味的厚度逐渐爬升，带着些许舌面的刺激度，饮后茶树的韵感与生态气息随着呼吸口腔留存。

群体种的香气和滋味都更加复合且有层次而使其在一众白茶中与众不同。

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