今天工作了一整天，回到家发现没有菜。。。绝望了！只能动手做个大米糕，好久没有吃过了，简直不要太香！一吃一个不吱声！

- 大米：200g

- 水：180g

- 面粉：100g

- 白砂糖：50g

- 耐高糖酵母：3g

1. 浸泡大米：将200克大米淘洗干净，然后加入清水浸泡3小时以上，然后捞出，沥干水分。记得让大米充分吸水变软。这样有利于后续打磨成米浆。

2. 打磨米浆：将浸泡好的大米加上180g水，倒入搅拌机或破壁机中，打磨成细腻的米浆。尽量打得细腻一些，这样做出来的大米糕口感会更好。

3. 化开酵母：3克耐高温酵母加一点点温水化开

4. 混合米浆和酵母等：将100克面粉、50克白砂糖、3克酵母倒入米浆中，搅拌均匀，变成米糊。

5. 发酵：将混合好的米糊盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到米糊体积明显变大，表面出现许多小气泡。将发酵好的米浆轻轻搅拌一下，排出里面的气体。

6. 蒸制：倒入事先准备好的模具中（可以在模具底部铺上一层油纸防粘或者刷油）。可以撒点芝麻。将模具放入蒸锅中，大火烧开后蒸25分钟。

7. 出锅冷却：蒸好后，先不要急着打开盖子，让大米糕在锅中焖3分钟，然后取出冷却。完全冷却后，脱模切块即可享用。

- 在发酵的过程中，一定要保持温暖的环境，这样有利于酵母的发酵。

- 蒸制的时候，火候要控制好，大火烧开后可以转中火蒸，避免火候过大导致大米糕表面开裂。

- 如果喜欢更加香甜的口味，可以在米浆中加入一些蜂蜜或者桂花糖哦。

这道大米糕非常简单，口感绝佳，可以做早餐或许下午茶，绝绝子！快去试试吧~~