醋泼羊头肉

主料：

骨羊头半只。

配料：

盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克。

做法：

1、羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净；

2、另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟；

3、放下羊脑，小火炖20分钟；

4、捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐；

5、大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可。

太空米煮螺片

原料:

湿通粉100克，螺片75克，炸米饭20克，浓虾汤100克，盐，生粉。

制作：

1、先用水和通粉一起蒸20分钟备用。

2、将螺头切片，用盐、生粉洗净，然后将螺片滚水略飞水（不要太熟）。

3、用热油炸好米饭至金黄色备用。

4、将调好的浓虾汤加热调味后，放入通粉、螺片稍煮，最后放入炸米饭，装盘即可。

浓虾汤：

用新鲜带壳虾剁烂后，用镬煎干身，猛火放入浓汤大滚至汤有稠胶性即可。

鱼籽鱼泡冻

食材：

鲜鱼泡500克、鲜鱼籽300克、雪菜300克、毛豆米50克、青红椒50克、香菜50克、红烧汁100克、香醋30克、白糖50克。

做法：

1、鱼籽和鱼泡洗净后分别飞水，鱼籽飞水后搓碎，雪菜冲水后切碎。

2、起锅烧油爆香料头，再下入鱼籽稍微炒一下，放入所有的原料和调料，小火烧25分钟。

3、取出葱、姜、香菜和辣椒，把烧好的鱼籽和鱼泡倒入托盘或者模具，放入冰箱冷冻凝固即可使用。